最佳答案：罐液一般为糖液，用白砂糖配制而成。一般水果罐头开罐的 糖水浓度为14%〜18%。各种水果罐头装罐时...最简单的就是百分之三十糖，其余为水。其它就是柠檬酸和香精了。一部分糖然后加上一部分代糖,就可以了,具体加多少根据成本计算,比如制作水果罐头,水果含糖3个甜度,然后你可以加2个甜度的白砂糖,然后加5个甜度
山楂罐头自制的用料
山楂 250克冰糖 80克水 未称量，适量即可各位做的时候不用太死板，糖（冰糖和白糖皆可）和山楂的大致比例在3:10就可以了
步骤 1
清洗山楂，挖去中间的核，找个废弃钢笔帽很轻松就能做到，先把两边各捅一下，然后钻啊钻核就清理干净了，把坏的地方削去，置于盘中备用。
步骤 2
锅中放入清水适量，自己掌握，看着来。注意是凉水，放入冰糖，中火约10分钟，此时糖已化，锅中冒泡，搅拌几下，将山楂倒入让山楂在锅里停留黄金30秒就可以，不要逗留。
步骤 3
倒入无水的干净盆中。
步骤 4
静置大约2小时有余，让滋味达到一个充分的完美的融合，这时盆子内外已经凉透，很有罐头的感觉了
步骤 5
盛入合适的器皿。
