1、一般都是用的铁锅，但是由于铁锅自身特有的比热容。传热的效率比较的高，而栗子恰恰相反，这时候黑沙子起到了作用，可以很好的导热。
2、板栗的沙子一般是有铁沙，石英沙两种的，较大的颗粒能很好的进行导热，效果也是很好的。
3、炒板栗的沙子也是需要挑选合适的，而且需要不断的翻炒。也会让沙子变得更加的光滑。
板栗洗净剪开，锅中放盐炒2分钟，然后加入板栗炒干，放入糖炒焦化，这样简单好吃的炒板栗就做好了。
需要提前准备好的材料包括：板栗 500克、盐 300克、白糖 15克。
1、将板栗洗干净装盘。
2、将板栗用剪刀剪开。
3、开火，等锅中水烧干净之后加入盐翻炒2分钟。
4、盐均匀受热后倒入板栗翻炒，将板栗中的水分完全炒干。
5、加入白糖继续翻炒，翻炒至糖慢慢焦化，变成深咖色。
6、板栗取出装盘，完成。
注意事项：
1、炒的时候要用小火，大火会糊。
2、翻炒频繁，使盐粒脱离板栗。
