一是中药中有富含粘液质的中药饮片，在煎中药时粘锅了，注意在煎中药时多搅拌就可以了。其实一般不用放太多的水，中药都有股味道，放多了水喝起来时就任务艰巨了，熬完后有一碗就可以了(利下通淋的，如治疗泌尿系统结石的中药可以多喝点，有利于排石)。二是有些中药饮片在加工炮制时就进行炒炭、炒焦的处理，如焦山楂、制乳香、制没药、棕榈炭、荆芥炭、银花炭等中药，在炮制时药材外面就已经焦化或炭化了，所以熬制出来的中药就一有股焦味或木炭味，这不用担心，我觉得你应该是这种情况。你可以在熬制中药前自己看下，是否所抓的中药是有黑色的、表面像黑色像木炭似的中药。
中药中具有疗效的大部分化学物质都有挥发性，就象我们在西医院里闻到的就是酒精味和福尔马林的味道一样。许多中药都是未经过加工的本药，要通过熬制水煮等工序变成中成药或者成药，在此过程中蒸发的水气中也会带有大量药物成分。所以药店当然有味道了啊
