葛根汤里的白灼是熟的。葛根汤具有养肝益肾，滋阴解酒。适用于醒酒解酒和醉后出现肝肾阴亏所致的头目昏花，视力下降，眼目干涩，腰酸无力，遗精心烦，失眠多梦等。葛根属于解表类的中药，是豆科多年生草质藤本野葛或甘葛藤的干燥根。全国各地都有生产，秋冬两季采挖，切片、晒干，可以生吃或者煨用。葛根甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
白灼就是突出粤菜清淡的手法之一。而“白灼”一词日益多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为灼。
功效：物料能保持原有鲜味，粤菜常用此法烹制虾和菜远。
芍药花开白花的，根茎叫白芍，开红花的，根茎叫赤芍。
中医认为白芍是滋阴柔肝，凉血，用于妇科和肝病治疗。
中药现代研究，发现白芍有调节免疫的作用，用于治疗红癍狼疮，已取得了显著的效果。
用白芍治疗狼疮代替毒性很高的雷公藤是一大突破。
