晒干的蘑菇为什么生虫

蘑菇干货类只是水分少了点，但并未杀菌，里面也有潜伏的虫卵。遇到合适的环境，虫卵很快就能生长。再加上许多干货是散装的，没有保质期的约束，都很容易让干货霉变、生虫。

干货买回家后，要先在太阳下暴晒48小时，确保真正干透，杀死虫卵。也可以放入微波炉内加热，温热时取出，冷却后再封存。干货晒完以后，最好放进密封的储藏器皿中。然后，再放到气温较低的地方，比如没有暖气的阳台架子上，或者冰箱的冷藏格。

扩展资料：

干菇的贮藏：

1、香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。

2、香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。

3、光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。

参考资料来源：

人民网-买回的干货多晒晒（食品安全）

百度百科-干香菇

干香菇有虫子其实也很正常。有虫子说明你的香菇农药残留低。

香菇在种植采摘到清洗晾晒的过程中，会把大部分虫子，虫卵都去除。但是不可避免的会有一部分残留虫卵。这种虫子不影响食用，只要好好清洗，然后高温蒸煮，什么虫子都会变成优质蛋白质。

第二个原因或许是你的香菇储存不当受潮或者遭受来外来虫子的污染。只要不是有毒有害的虫子，拿出来好好晾晒一下，食用时高温蒸煮，就不会出现什么问题。当然，如果香菇出现发霉等状况，最好不要食用了。

造成干香菇虫蛀的菇蛾有多种，主要是鳞翅目的螟蛾科和鞘翅目的谷盗科种类数十个品种，如香菇蛾（Cadra cautella），也叫干果斑螟、杏仁蛾；谷蛾（Nemapogon granella），又名欧洲谷蛾；麦蛾（Sitotroga cerealella Olivier），俗称飞蛾；粉斑螟蛾（Ephestia cautella Walker）；赤拟谷盗（Tribolium ferrugineum）；大谷盗（Tenebroides mauritanicus）等。

（1）形态特征 香菇蛾虫体长5～6毫米，翅展14～18毫米，头胸部灰黑色，腹部灰白至黄乳白色，前翅棕褐色或暗褐色。谷蛾成虫体长5～8毫米，翅展10～16毫米；头顶有显著灰黄色毛丛；前后翅均有灰黑色长缘毛，体及足为灰黄色。卵长约0.3毫米，扁平椭圆形，淡黄白色，有光泽。幼虫体长7～9毫米，头部灰黄色至暗褐色，虫体色浅。蛹长6.5毫米，体形稍细长，腹面黄褐色，背面色稍深。麦蛾成虫体长5～6毫米，翅展12～15毫米，腹部灰褐色，前翅披针形。粉斑螟蛾体长6～7毫米，翅展12～16毫米，头、胸部灰黑色，腹部灰白色，前翅狭长，灰黑色，基部1/3处有一明显横纹，后翅灰白色，幼虫体长12～14毫米，头部赤褐色。赤拟谷盗体长2.5～4.5毫米，宽1.0～1.6毫米，体扁平，长椭圆形，全身褐色至赤褐色，有光泽；触角棍棒状、11节，末端三节明显膨大，腹部明显可见5节，鞘翅上各有10条浅纵钩，幼虫体长6～8毫米。大谷盗蛾成虫体扁平，长椭圆形，体长6～10毫米，深褐色或黑色，上腭发达，触角棒状，前胸与鞘翅以短柄相连接；幼虫体长20毫米。4种菇蛾2种谷盗的形态见图28。

（2）习性与为害 香菇蛾的幼虫休眠越冬，以取食为害。成虫多在干果、谷物和包装物的缝隙间产卵，一年繁殖4代，幼虫食干香菇和其他干果，并排出大量粪便污染干香菇和其他食物；谷蛾生长的适温15～30℃，在10℃以下、35℃以上停止活动，50℃以上30分钟任何虫态都死亡，一年繁殖2～3代，幼虫在干香菇仓库内做茧越冬，次年温度上升到12℃以上时破茧取食为害干香菇和其他干果。麦蛾以老熟的幼虫休眠越冬，对干香菇蛀食为害大，成虫飞翔能力强，喜欢温暖环境，寿命10天左右。粉斑螟蛾一年繁殖4代，以幼虫在干香菇的包装物、菇体、仓库边角越冬，蛀食干菇；成虫的寿命与温度有很大的关系，10℃时平均28天，-1℃时1～2天，35℃时3天，成虫在0℃时1周即死亡。赤拟谷盗一年繁殖4～5代，以幼虫在干香菇的包装物、菇体、仓库边角越冬，蛀食干菇；成虫发育的温度25℃左右，喜欢生活在黑暗的环境中，有群居取食的习惯和假死性；每一成虫可产卵400～500个，以成群的成虫和幼虫在包装物和仓库缝隙间越冬，成虫和幼虫均可为害干香菇，由于成虫体内有臭腺能分泌臭液，使被为害过的干香菇常拌有美味和腥臭味。大谷盗一年繁殖2～3代，以成虫在干香菇的包装物、菇体、仓库边角越冬，蛀食干菇，成虫和幼虫除可为害干香菇外，还能咬破包装物，造成其他害虫入侵为害，是干香菇主要储藏害虫之一。

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图28 菇蛾、谷盗

1.香菇蛾 2.谷蛾 3.麦蛾 4.粉斑螟蛾 5.赤拟谷盗

（3）防治方法 防治蛾害主要措施：

①使用专用仓库。仓库严格执行检疫制度，定期进行仓库消毒灭虫，干香菇不与半成品或其他货物混藏，尤其不宜与粮食类混藏。

②搞好环境卫生。仓库安装纱门纱窗，防止成虫进入室内，减少虫源，注意周围环境卫生，清除仓库周围杂草，杜绝虫源。

③控制干菇含水量，保持干菇含水率在标准水平上，降低仓库的空气相对湿度至50%～55%。

④降低仓库储藏干菇的温度。储藏期干香菇的害虫、螨等多在16～35℃温度下活动，干菇仓库的温度应设法保持在16℃以下，夏季设法储藏1～5℃的冷库中。

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