酵素的制作方法和配方如下：
用料：玻璃密封罐子1个、冰糖1000g、进口柠檬6个、白醋两瓶。
步骤：
1、柠檬6个，柠檬用浓度高一点的盐水浸泡半个小时，然后表皮用盐搓洗，用纸巾擦干柠檬表皮的水。
2、准备干净的菜板和刀具，把柠檬切成一片一片的，把柠檬籽抠掉。
3、将切好的柠檬片铺在容器内，一层柠檬一层冰糖。
4、将白醋灌入铺好柠檬的罐子里，没过柠檬片就好。等待10天就可以喝了。
酵素制作流程如下：
1、准备好制作酵素所需道具、植物（各种可食无毒植物）、糖（蜂蜜、红糖、冰糖）。重量比例为、1:1，比如1斤红糖：1斤果蔬肉。参考标准：如10斤装的玻璃瓶，4斤红糖：4斤果蔬肉。
2、把制作酵素所需的道具洗净晒干（包括瓶子、刀具、砧板），把植物洗干净、沥干、切碎，所有道具以及食材都不能碰到油。
3、把原料按一层植物一层糖的顺序放入瓶子中（最后一层必须是糖，需保证瓶中留有1成空间供其发酵）
4、盖紧瓶盖，贴上制作日期。放在阴暗处等待3个月。
扩展资料：
酵素，也就是酶，我们都知道酶在酶进入胃后就会失去活性（胃液中的胃蛋白酶分解作用），所以口服酵素，不可能达到商家所说的减肥功效。
酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。酶的催化作用有赖于酶分子的一级结构及空间结构的完整。若酶分子变性或亚基解聚均可导致酶活性丧失。 酶属生物大分子，分子质量至少在1万以上，大的可达百万。
酶是一类极为重要的生物催化剂。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行。随着人们对酶分子的结构与功能、酶促反应动力学等研究的深入和发展，逐步形成酶学这一学科。
参考资料来源：百度百科-酵素
可以用草莓块，白砂糖，发酵桶制作酵素。草莓块，白砂糖和水混合放入发酵桶中，经过3天发酵，将酵素液倒入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。以下是具体步骤：
所需工具：草莓块，白砂糖，发酵桶，漏斗，杯子，玻璃瓶。
1、首先，准备一个发酵桶，一盘草莓块，1公斤的白砂糖。
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2、把草莓块放入发酵桶内。
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3、将整袋子的白砂糖，全部倒入桶内。
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4、倒入清水后，搅拌均匀。
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5、将发酵桶盖上盖子，密封发酵三天。
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6、三天后，可见表面浮出起泡，表示发酵好了。
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7、将发酵液用杯子捞出来，通过漏斗，倒入玻璃瓶内。
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8、这样就完成了，放入冷藏，随喝随取即可。
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注意事项：
1、发酵时间一定要达到三天，否则发酵不彻底。
2、注意放入冷藏，这样不但有利于保存，还口感好。
