吃寿司的那种肉是黄色的鱼叫什么鱼

吃寿司的那种肉是黄色的鱼叫什么鱼,第1张

寿司里吃的一种黄色的是黄希鲮鱼。

寿司鲱鱼原产地日本,发明者应该是台湾人。该产品采用冰岛的柳叶鱼籽和加拿大的鲱鱼,配合日本的调料精制而成。在中国还有另外的名字希鲮鱼籽,沙丁鱼排(福建叫法)。

"希鲮鱼籽"其实不是一种鱼的鱼籽,而是青鱼配以蟹子的一件合成品。一般多用于寿司店及自助餐厅

一般主要用金枪鱼、三文鱼、鲷鱼鳗鱼、鲭鱼、鲣鱼、针鱼、墨鱼、红鱿鱼、枪鱿鱼、鱿墨鱼、红肉旗鱼、海胆、等等等等。但寿司不一定只用鱼类,可能还会有贝类,比如北极贝;还可能会有水果,比如菠萝;还可能会有绿植蔬菜,比如海带,黄瓜,;甚至还有其他古怪的东西,比如肉酱或者罐头之类

做寿司的三文鱼,金枪鱼等一般是没有刺,挨着鱼骨边上可能有时会一点,很少。秋刀鱼,沙尖鱼,鲷鱼,鳗鱼,沙丁鱼等可能会有点刺,三文鱼金枪鱼,鲷鱼一般都是从鱼柳上片片。沙尖鱼,沙丁鱼一般是小不点的个头,去掉鱼头鱼尾放在寿司饭团上。鳗鱼一般都是海鳗、星鳗,鳗鲡等去黏液,宰杀放血,去头去鱼尾,去骨,开膛,将鱼从肚子处开,切段。用清酒,盐,味淋腌上一段时间。再上烤箱烤上,然后刷上鳗鱼酱(酱油,麦芽糖或白糖水熬制而成)。


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