大片鱼叫蝠鲼，有个俗名叫魔鬼鱼。提到魟鱼，许多人脑海里首先浮现的或许是在海洋馆里看到游动时犹如鸟儿展翅飞翔的海魟。的确如此，除了观赏鱼爱好者这些特定族群，由于常游走于水族馆间或自己有饲养，因此对淡水魟鱼能有一定程度的认识外，许多人对魟鱼的印象及了解，则大多还是局限于生活在海洋里的海魟。
生活习性
它们多半是在海底行底栖生活，利用它们的鳍作波浪运动，扇起砂泥找寻躲在砂泥地中的虾蟹贝类为食。为了避免被砂堵住呼吸的通道，所以魟的鳃裂虽然位在身体的下方，但它主要进水的喷水孔却在身体背面的两眼后方。只有少数大型的蝠魟已演化到主要靠鳃滤食水中的浮游动物为食。
切片的一般是三文鱼和金枪鱼。
这种加工方法一般时刺身的处理方法。
刺身，也称鱼生，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的料理，是一种常见的日本料理。
“刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辩认其种类，故经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。
三文鱼和金枪鱼是常见刺身品种。
扁片鱼叫龙利鱼。
龙利鱼是海鱼，生长在温暖的近海区域，对环境有着较强的适应性，由于其鱼肉鲜美、口感爽滑而受大众喜爱，但目前市面上的龙利鱼多为野生品种，而且由于龙利鱼的养殖成本较高，在我国还没有人工养殖的案例。
特点
龙利鱼的体型与其它鱼类有所不同，呈现扁平状，且头部较宽，尾部较窄，眼睛长到头顶，而幼鱼刚孵化时，与其它鱼类并无区别，只不过为了适应生长的环境，逐渐转化为扁平状。
市场上目前出现的龙利鱼有两种，一种是正宗的龙利鱼，价格高昂、营养丰富且含有不饱和脂肪酸，另一种则是巴沙鱼，其肉质与龙利鱼颜色相同，都为白色，但营养价值较低，价格低廉。
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