做好甜酒关键在于糯米和酒曲的配比一定要合适，如果不甜可以适当加一些白糖。
用料：糯米2500g（五斤），酒曲（酒药）10g，白糖3g。
做法：
1、清洗糯米，然后浸泡8-10小时。注意泡糯米的容器一定要是干净无油的。
2、锅里垫上纱布，把糯米铺平，大火蒸30分钟左右，这里的蒸锅纱布也要干净无油。
3、这就是传统的酒曲，这一颗就是五斤糯米需要的量，相当于安琪甜酒曲一包8g。
4、使用这种传统的酒曲，需要把酒曲装在耐高温的容器中用炉子稍微烘烤一下，不用烘很久，只要酒曲烘热就可以了。烘热的目的是为了让酒曲方便碾碎。
5、把白糖加入碾碎的酒曲中，拌匀。
6、糯米蒸熟后放一会，摸上去不烫手就可以了。
7、糯米不烫手后，拿一壶温开水，边倒入糯米里，边用手把糯米捏散开。
8、糯米捏散后撒入步骤5的酒曲，把酒曲和糯米充分拌匀。然后中间挖一个坑。
9、用筷子在中间架一个十字。
10、最后用一块干净毛巾盖在上面，就可以开始发酵了。
11、放在火炉旁，上面用一个小被子盖住，然后发酵两天（48小时）这期间甜酒不能离开火炉。但是火炉的话还是要注意留一段距离，防止火灾，保证甜酒有温度就好，没有火炉也可以用烤箱的发酵模式，时间一到，甜酒就做好了。
白糖红糖都可以。
放白糖味道更好。放红糖则是补血喜庆的意思。
做法：
准备材料：汤圆200克、醪糟100克、枸杞5克、桂花1克、白砂糖5克、蜂蜜适量
1、在锅里倒入大量清水，大火煮沸。
2、在锅里放入汤圆，注意防止粘连，可用筷子适当搅拌。
3、开大火煮，直到汤圆浮起。
4、放入醪糟、蜂蜜、白砂糖、枸杞、桂花，大火煮沸。
5、煮沸两分钟后关火，盛出即可使用。
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