瑶柱为什么有红色的。

红色的瑶柱为劣质产品。瑶柱不是只有土黄色的。

瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

营养价值：

瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它有“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。

瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

以上内容参考：百度百科——瑶柱

扇贝是一种比较受大众欢迎的海产品，它口感鲜美，营养十分丰富，市场需求量还是很大的。红扇贝和白扇贝的区别有哪些？下面小编就来告诉各位吧。

扇贝是一种比较受大众欢迎的海产品，它口感鲜美，营养十分丰富，市场需求量还是很大的。红扇贝和白扇贝的区别有哪些？下面小编就来告诉各位吧。

一、红扇贝和白扇贝的区别有哪些？

1、红色的扇贝是雌性的，白色的扇贝则是雄性的。

2、白扇贝个头比红扇贝大。

3、红扇贝与白扇贝的种类不同，口感有所区别，红扇贝属于引进种，可以用来制作蒜蓉粉丝蒸扇贝。

4、红扇贝的营养价值低于白扇贝，市场售价也比白扇贝低。

二、红壳扇贝为什么便宜？

1、红壳扇贝便宜是因为它比不上其他品种的营养，所以市场上卖得便宜扇贝，是我国沿海主要养殖贝类之一，世界上出产的扇贝共有60多个品种，我国约占一半。常见的扇贝养殖种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝。可见我国扇贝的品种丰富。

2、扇贝属我国海区自然生种类。适宜于我国广大海域特别是北方沿海养殖。栉孔扇贝营附着生活，足丝料发达。成贝壳高可达8厘米以上。

3、因右壳前耳有明显的足丝孔和数枚细栉齿而得名。壳面生长纹细密，具粗细不等放射肋左壳约10条，右壳约20条，肋上有不整齐的小棘。

三、鲜活扇贝的挑选方法

1、看外观

首先是看鲜活扇贝的外观，这也是挑选食物中必不可少的一个方面。那么优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要购买。此外尽量选择外表比较干净的产品。

2、看颜色

其次是看鲜活扇贝外壳的颜色状态，一般从这点还是很好鉴别的。那么新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，有光泽；不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色，而且没有光泽。

3、看性别

再次是看鲜活扇贝的性别，因为公母扇贝的特征是不一样的。那么母扇贝比公扇贝口感更鲜美。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红，即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄；闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。

4、闻气味

另外是闻一闻鲜活扇贝的气味，如果有异味是比较容易辨别的。那么正常的扇贝有淡淡的腥味，如果是有明显的腥臭味或其它异味则可能是劣质的扇贝，不要购买。

5、掂重量

最后是掂一下鲜活扇贝的重量，如此也可以比较好的判断扇贝的优劣。那么自己食用挑选个头中等，大小均匀的扇贝即可。可以比较一下大小差不多的扇贝的重量，越沉的肉质越厚，质量越好。不要选择太小的扇贝，食用价值低，太大的扇贝价格贵，性价比低。

红扇贝和白扇贝是有明显区别的，一种是雌性的，一种是雄性的，不过一般红壳扇贝会便宜些。另外，小编还给各位分享了一些鲜活扇贝的挑选方法，希望能对各位产生帮助。

关于红扇贝和白扇贝

红贝是什么？红贝是扇贝的一种。红贝可以作为美食食用。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。通常,扇贝中的肉只取内敛肌作为食材,而周围红色的肉则被丢弃。

红贝的食用处理方法

拿一个圆圆的小勺子,深入红贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,很快,顺着四周,贝肉就下来了，再把里面黑色的东西去掉，最后剩下壳子了。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍。

红贝的吃法 1、红绕干贝

主料:水发干贝50克,熟鸡脯肉100克,冬笋干20克,水发冬菇20克。

调味料:湿淀粉、味精、花椒油、植物油、葱花、姜片、酱油、料酒各适量。

红绕干贝的做法:

1.1、将熟鸡脯肉、玉兰片、冬菇切成小方丁。将水发干贝洗净,沥干水分。

2.2、炒锅倒入植物油,烧至五成热时,放入葱、姜,炒出香味后拣出,放入酱油、料酒、干贝、熟鸡脯肉、玉兰片1冬菇,烧至入味时加味精,用湿淀粉勾芡,淋上花椒油即可。

特色介绍:鲜香质嫩,可口味美。

2、粉丝蒸红贝

材料:粉丝,扇贝,生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,青红椒。

粉丝蒸红贝的做法:

2.1、粉丝事先用温水泡开。取出的红贝肉清洗干净。

2.2、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味。分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀。

2.3、锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里。再次搅拌。

2.4、取贝壳一枚,放入粉丝 摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟。即可。

2.5、蒸熟了,快吃。

3、蒜蓉红贝

材料:蒜1颗,扇贝6个

调料:橄榄油适量,料酒1小匙,盐适量

蒜蓉红贝做法

3.1、将蒜去皮后压成蒜蓉。

3.2、锅里放少许橄榄油。

3.3、倒入蒜末,小火煸香,加入盐和料酒炒均匀关火。

3.4、将扇贝清洗干净,放入盘子中。

3.5、将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。

3.6、上锅蒸约10分钟左右。

3.7、蒸好后撒少许葱花装饰即可。

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