在高温灼烧时，食物发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。它标示食物中无机成分总量的一项指标。
我们总是所说的灰分是指总灰分(即粗灰分)包含以下三类灰分：
1.水溶性灰分
可溶性的钾、钠、钙等的氧化物和盐类的量
2.水不溶性灰分
污染的泥沙和铁、铝、镁等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐
3.酸不溶性灰分
污染的泥沙和食物中原来存在的微量氧化硅等物质奶粉厂家通过检验合格的，就应该没问题
奶粉变质有以下特征：
1、奶粉结块，正常情况下奶粉是细粉末状的，若奶粉出现变质，则会出现奶粉结块。
2、颜色变深，正常优质的奶粉是白而略带一点微黄的颜色，如果奶粉发生了变质，颜色会加深。
3、冲泡后有沉淀，正常的奶粉冲泡后会具有清香的气味。变质奶粉冲调后会色泽灰暗，有焦粉状的沉淀物，有的甚至会出现酸臭味。
4、闻起来有异味，正常奶粉是甜味纯正，而且没有异味的，但变质的奶粉会出现霉味和腥味，是由于长时间存放导致吸附了气味而发生变质。
奶粉保存方法：
1.奶粉开封后不宜存放于冰箱中。冰箱内外的温差和湿度差别，很容易造成奶粉潮解、结块和变质。开封的奶粉通常教师室温、避光、干燥、阴凉处储存即可。
2.罐装奶粉，每次开罐后务必盖紧塑料盖。袋装奶粉每次使用后要扎紧袋口。袋装奶粉开封后，最好存放于洁净的奶粉罐内，奶粉罐使用前请清洁、干燥的棉巾擦拭，勿用水洗。
3.奶粉开封后使用时间有规定。大多数婴幼儿配方奶粉包装上都有明确规定，奶粉开封后1个月内用完。开封后，超过一月，应丢弃不用。值得提醒的是，奶粉包装上的保质日期是在未开封和合适的保存条件时的日期。一旦开封后，就不能采用这个日期。
奶粉开封后要遵循使用时间的规定。大多数婴儿奶粉包装上都有明确规定，奶粉开封后1月内用完。开封后，超过一月，应丢弃不用。值得提醒的是，婴儿奶粉包装上的保质日期是在未开封和合适的保存条件时的日期。一旦开封后，就不能采用这个日期。
希望可以帮助到你
望采纳
