对于餐厅卫生不合格的，监管部门给予以下处罚：据中华人民共和《国食品安全法》第一百二十五条规定，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，生产经营的工具设备、原料等物品。
根据违法生产经营的情况，如货值金额不足1万元的处罚5000元以上5万元以下的罚款，货值1万元以上的并处货值金额5倍以上10倍以下的罚款，情节严重的，责令停产停业，甚至吊销许可证。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条规定，对餐厅卫生不合格者给予警告，情节严重，责令停产停，直至吊销许可证。
二、进行食品安全风险评估的条件
1、为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；
2、为确定监督管理的重点领域、重点品种，以及评价监督管理措施的效果需要进行风险评估的；
3、发现新的可能危害食品安全的因素的；
4、需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；
5、有国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形的；
6、国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估；
三、违反食品安全法规定构成犯罪的依法追究什么责任
生产经营不符合卫生标准和食品，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，或者在生产经营的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事责任。卫生行政部门违反本法规定，对不符合条件的生产经营者发放卫生许可证的，对直接责任人员给予行政处分；收受贿赂，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
以上就是我整理的有关餐饮业卫生管理的相关介绍，主要介绍了监管局对餐饮业出现卫生不达标的处罚标准，后果比较严重的不仅需要承担民事赔偿责任吊销营业执照，还会承担相应的刑事责任，解答了餐饮店卫生不过关罚款多少的问题，其次介绍了违反食品安全法需要承担的责任。
首先需要确认食物中毒（食源性疾病）是由于餐饮单位提供的不合格食品造成的。这个环节需要食药监部门进行一定的现场核查、检验检测。其次，要明确产生不合格食品的原因，比如是食品添加问题、病死畜禽问题、餐具消毒问题等等。根据问题原因，有对应罚则。根据《食品安全法》罚则，处罚一般根据食品货值不足一万的，处5万以上罚款；吊销许可证；5-15日拘留等。
还有，如涉及食品安全刑事犯罪。那么根据《刑法》第143条、《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，生产、销售不符合卫生标准的食品,足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患的,处三年以下有期徒刑或者拘役,并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金对人体健康造成严重危害的,处三年以上七年以下有期徒刑,并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金后果特别严重的,处七年以上有期徒刑或者无期徒刑,并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
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