正常的产仔母猪，乳汁充足时，每隔2小时左右乳房会胀大，感到难受，自然会躺下露出乳头并发出叫声吸引仔猪吮乳，待仔猪将乳汁吮完后，母猪就会感到舒服。如果在母猪怀孕后期饲养管理不当，母猪过肥或过瘦，或者母猪年龄过大或偏小，母猪泌乳能力差，乳汁不足或无乳。这时如果仔猪缠着母猪不停地拱啃乳头，母猪会心烦不安，就会用嘴或鼻顶开仔猪或干脆俯卧将乳头压在腹下，不让仔猪吮乳头。
. I. `0 y) U+ T+ K7 Q0 _% N 该病多见于母猪产后12小时到3天内泌乳减少或完全无乳，这种现象常常伴随乳房肿胀（乳房炎）或外阴流出炎性分泌物（子宫炎），而仔猪因哺乳困难而尖叫，因吃不到乳汁而表现饥饿、低血糖、逐渐消瘦。本病多发于高温多湿季节，尤其是6~9月份。养猪生产中,母猪产后无乳、缺乳现象十分普遍,约占整个猪群的10%～20%,常出现于产后至断奶的整个泌乳期内,仔猪死亡的很大因素与母猪的缺乳症有关,猪场搞好本病的防治,是提高哺乳仔猪成活率的关键之一。
4 i, f+ R9 H- I1、哺乳母猪无乳的原因* P&i, ]7 W/ \6 ^/ V9 n
1.1、选种及年龄因素：* X7 P8 V G1 t g' b/ \&R
①选择乳房发育不良的后备母猪留作种用，如火山口乳头，瞎乳头等，产仔数超过乳头数时，无效乳头不起作用，总泌乳量就会减少。
/ [. _/ N+ r! l②选择泌乳性能差的母本的女儿留作种用。
1 K3 w" X s0 I5 c③母猪年老体衰，胎次过高，泌乳力差。母猪生产8~9胎后就应该淘汰，有效的淘汰措施是保障猪场生产良性循环的重要组成部分，它通过各种途径影响畜群的经济回报率。而且新母猪体重轻饲料维持量较少。但仍可留下生产性能特别优秀的老龄母猪。0 I2 J- M! R1 N' @
④过早配种，后备母猪身体及乳腺尚未发育成熟。
u- P1 {+ Y# D1.2、营养因素：
6 ^7 B! a&d( P8 L0 L/ K c+ z8 L①营养供给的数量不当。过肥：妊娠中后期，日粮供给量过多或饲料能量水平过高，乳腺积累过多脂肪，抑制乳腺腺泡的发育；过瘦：妊娠中后期或哺乳期营养供给不足；
2 d8 C ?1 I$ {- c: C②长期饲喂营养价值不全或日粮配制不合理的饲料，特别是低能低蛋白，或缺乏某些微量元素、维生素（如VE）、氨基酸（如赖氨酸）。
5 m4 t% S8 u5 N9 r0 }6 \8 v③供给发霉饲料（麦角毒素、赤霉烯酮）会造成母猪群泌乳下降和仔猪拉稀。
" \- h8 x4 _&V6 q3 K# _④突然变换饲料
0 yt6 Y# w# X6 U: B⑤供水不足。是导致泌乳量下降临床上最常见的原因。6 x7 {2 r5 @! a% A9 A" FS% G. J<br>1.3、管理及环境因素：6 G' o Q" D+ t4 G<br>①天气过热，采食量低。<br>/ M" i2 C! e+ h&x5 r3 v* k7 {/ Y②母猪分娩前后及哺乳期间注射应激反应大的疫苗。<br>3 b`. ~6 z$ Y9 y③泌乳期间转栏。) p. N! y% B2 \: o8 gM" e0 f<br>④分娩舍长时间噪音过大<br>1 f' |$ E|3 A+ p7 `2 j$ S⑤粗暴对待母猪<br>+ gr6 y% t: t# d J2 N5 g" S⑥临产时没有清洁消毒好乳房乳头，导致乳房发炎。* w, q- s1 W r' v+ v&S<br>1.4、内分泌失调。<br>" U4 t- i. m0 R5 j# X后备母猪配种过早，乳腺发育不全，造成性腺和内分泌机能失调，影响和干扰乳腺分泌机能。2 O$ U, T" j$ f&P* i<br>1.5、母猪环境变更 . U7 t+ wa7 w?/ Z<br>如在母猪分娩前将其赶至新栏舍（产仔栏），有些母猪不适应新环境，加上生产疲倦、情绪紧张不安也可导致母猪不让仔猪吮乳。解决办法是提前几天将临产母猪赶到产仔栏，让其有适应过程。产仔舍要保持安静，不让母猪受到惊吓。母猪情绪稳定、环境适应之后，拒哺现象也就没有了。: j3 {( F9 k8 ~9 Q" E$ f# k<br>1.6、初产母猪无哺乳经验 <br>) a7 @8 b5 o% Y8 x# Y/ l% y有些初产母猪因无喂乳习惯，对仔猪吮乳产生恐惧感，也会出现拒哺现象。对这类母猪应耐心调教，如母猪躺下时，用手挽刮其肚皮，按摩乳房，挤压乳头等。看住仔猪不让其争夺乳头，保持环境安静，吮乳几次母猪也就习惯了。对初次产仔的母猪最好在怀孕后期经常给其按摩乳房，便于以后仔猪吮衔其乳头时不致兴奋不安，恐惧感减少，仔猪就可顺利吮乳了。 <br>1 P$ p f( n! I 1.7仔猪因素：仔猪头数过少或弱仔过多，吮乳刺激不足。致使母猪泌乳逐渐减少。这种现象对后备母猪影响更大。" r2 N0 L/ H6 S( M+ Y) a<br>1.8常见的疾病因素：# Y3 c- s0 r2 \1 L4 ^B<br>①临产或产后母猪便秘 引起分娩前后母猪便秘的原因：母猪圈养特别是笼养造成母猪缺乏运动。环境突然变化所致的应激，使采食量和饮水量减少，进而造成肠道运动紊乱而便秘。.怀孕后期胎儿压迫直肠，造成直肠蠕动减少，粪便在直肠内停留时间过长，水分过度被吸收，造成便秘。饲料颗粒过细、粗纤维含量不足、不喂青绿饲料造成刺激直肠蠕动减少，直肠中没有足够的水份而便秘。<br>/ F K$ J' f# J" F6 j②乳房炎（仔猪咬伤、地面不平、产后头几天采食过多，乳汁过浓、子宫炎继发乳房炎）；<br>* b/ b2 F8 G" |# L* K0 v! `③乳房水肿，如同许多妊娠妇女都伴有下肢水肿现象。（母猪临床表现正常，体温不见升高，食欲也没有下降。典型症状是乳腺肿胀、坚实，母猪会因乳房压力升高而感到不适，但并无明显疼痛。 可能导致乳房炎。 触疹可发现乳房皮下或深层有积液，水肿常扩展到两条后腿之间，向外阴发展。外阴也常常出现水肿。 无乳。 便秘。 ）乳房水肿致病原因：饲料营养缺乏或不平衡。产前7至10天内饲喂水平过高，尤其是能量过高。 摄入纤维过少，导致便秘。 与母猪遗传有关。分娩前母猪缺乏运动量。 饮水不够。<br>! |~0 K% a3 X* OS④急性子宫炎导致母猪泌乳障碍) N) f. n9 k' i4 x! s9 i<br>⑤传染性繁殖障碍（细小病毒病、蓝耳病、伪狂犬病、乙型脑炎、猪瘟）5 O&P2 C- @7 R0 C' n<br>⑥母猪哺乳期腹泻，尤其是冬春病毒性腹泻<br>, q- w! c( p0 g$ m: B6 a⑦产褥热（产后败血症）（溶性链球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。表现产后绝食，高热，呼吸急促）<br>- `1 t9 Q0 Q, N$ C⑧寄生虫严重感染<br>&n# P5 f* ]! c3 e5 R, a# n2、哺乳母猪无乳的预防<br>A, m( M- ^: i) t" u1 N5 d7 U" q2.1选留泌乳力高的母猪，同时保证母猪群合理的胎龄结构①淘汰乳房、乳头发育不良母猪②挑选泌乳力高的母猪的后代作种用③淘汰对应激敏感的母猪④防止早配，初配年龄：瘦肉型8-9月龄，体重100-120Kg培育品种7-8月龄，体重80-90Kg；本地品种6-7月龄，体重60-70Kg；⑤更新淘汰高胎龄老母猪。<br>' a% E: R D+ p, e2.2加强抗体监测工作，制定和执行合理的免疫程序，防止母猪因感染繁殖障碍性转染病而导致泌乳障碍。PRRSV. PRV 细小、乙脑、猪瘟<br>, ~9 r/ tT" @3 s, X, f2.3做好分娩舍的环境卫生和消毒，特别是配种前和产前产后消毒，防止乳房炎和子宫炎的发生。在做好全场性消毒的同时，特别要把好两个消毒关：一是配种消毒关，配种前对公母猪的外阴及其周围清洗干净；二是分娩消毒关，先清洗消毒好产房，然后对产前一周的临产母猪洗刷干净，再用醛威消毒猪身方可进入产房，产前两小时和产后用刺激性小杀菌杀病毒效果又好的巨碘消毒母猪腹部、乳房及外阴。母猪发生难产时，助产人员应先使用巨碘消毒液对手臂和器具进行消毒再进行人工助产，并保持全过程卫生。<br>2 `+ Q4 F+ Q# k5 T+ B2.4提供能满足妊娠母猪需要的日粮，使用质量好，新鲜适口的母猪料，绝不能饲喂发霉变质的饲料。<br>9 V3 \m! L2 f0 r&I①选择优质饲料： 满足母猪不同阶段对营养的需要6 z' Y6 q5 w. h+ r8 u2 i! u<br>②母猪营养水平按照“两高两低”的原则，喂料量依母猪体况及母猪不同的生理阶段灵活掌握：- J6 x% g' M6 y<br>A断奶当天至第二天的母猪，不要喂给太多的饲料，要求断奶当天转入的母猪，可以不给料，第二天喂2公斤/天（以使母猪乳房收缩），以第三天开始至配种当天，则要增加饲料量至每头母猪每天喂3-4公斤；<br>* e9 ?5 }7 r5 [. A7 f&rB：配种后至妊娠95天，喂1.8-2.2公斤不能多喂。
- t6 AR% f4 }C：妊娠后期：（95天至产仔）是仔猪快速生长的时期，为了满足仔猪快速生长的需要，对妊娠后期的母猪每头每天可喂3-4公斤饲料以攻胎，攻胎的标准为使母猪有8-9成膘，不要太肥，太肥的母猪产仔困难，容易造成难产。临产前3天减料，供给正常量的60~80%，此时采食过多会引起便秘。6 {/ W4 d% q5 e6 A* O
③对哺乳母猪精心饲养：分娩当天停料，只供应适量麸皮汤添加0.5%小苏打。切忌分娩后１～２天就过量饲喂，否则会因母猪分娩疲劳，消化不良，引起产后厌食，而导致泌乳减少。增料：分娩后一周恢复正常供应量，此时母猪饲喂量以每天2.5Ｋｇ饲料为基础，每增加一头仔猪增加0.25㎏饲料喂量。减料：断奶前３天，每天减少0.25～0.5Kg给料量。至断奶当天停料。
) B1 Q* W+ S7 c" r④采取有效措施提高夏天哺乳母猪采食量：&k# s5 Hw: z8 m. WC. C6 q3 L4 [
Ａ、早晚天气凉爽时饲喂，晚上加喂一次。9 Z# R3 N9 Z5 t: C1 n# _+ `
Ｂ、提高日粮营养浓度。添加2％油脂（油脂容积少，净能值高，体增热少，是高温季节理想的能量来源。）、使用优 质鱼粉、添加合成氨基酸或0.2%的生物活性肽来平衡各种氨基酸含量，能提高泌乳量12～20％。
* e* x: a% _9 ]3 D9 jＣ、注意防暑降温，预防发生热应激。适宜温度８～25度。有研究 表明：平均舍温从16～27度，每上升１度母猪日采食量下降109克。&E, L2 _ Z7 Y/ X
Ｄ、有资料表明，妊娠末期和哺乳母猪料添加健力源500g/吨料，可提高初乳质量，提高猪群的免疫力，增加抗应激能力。并可提高母猪产后头10天的采食量，有促进泌乳提高断奶窝重的作用。
) T! z4 n. ?8 m, D5 N( m7 q+ Y ]Ｅ、以水拌料代替干粉料，水料比2.5：1。0 d5 H' U3 W6 [' h# U
Ｆ、产后保健(见2.8)* @9 w' r5 E8 \, a9 X7 X# W8 X@
2.5供给母猪足够的清洁饮水。! }. Y- m. M( J8 T: h
“奶水，需要足够的饮水”，母猪需水量很大，每采食1Kg料，需供水2~5L，泌乳高峰期每天采食量达5~7Kg，需水达15~25L,特别夏季饮水更多，这要求饮水器出水量每分钟达3~3.5升，供水管避免阳光暴晒，饮水温度不应超过20℃，有利于母猪体降温和提高采食量。当饮水温度超过30度时饮水量会明显减少而使泌乳减少。" i5 _/ u&?! m, b- g&l* q
2.6 提供一个安静舒适的产房环境。降温，避免强烈噪音干扰、地面不可过于粗糙不平，防止因摩擦损伤乳房，产栏不要用方铁焊接制造，防止边缘锐利或带刺的方铁擦伤或夹断乳头。
! d0 \2 L' t$ \8 e* S&N9 j- J2.7防止母猪便秘。母猪便秘是引起泌乳减少的重要原因，为防止母猪便秘，可在产前哺乳料中投放润生康+健力源，当以发现母猪便秘时，可每头母猪每天饲喂硫酸镁30克，或人工盐50克。并提供充足清洁的饮水。5 e) j* I% z l
2.8预防产后感染。( {3 u( U4 As7 Z+ x<br>（1）产前、产后保健。* q5 l% G8 K# |( D: J' h<br>○1产前三天喂产后康一包和肌注氯前列烯醇200ug，能促进母乳分泌，缩短产程，并有利于子宫收缩排出胎衣、恶露7 o/ i* a3 q" k4 L3 |$ |/ u1 B<br>○2预防感染：<br>4 C' l) D8 ]+ J2 Q- [�8�5输液处理：建议在母猪分娩一头仔猪后输液处理，缩短产程，抗菌消炎，补充体力，利于子宫恢复。具体操作如下： ( B9 O$ d9 W5 t- `&L/ |<br>第一瓶：糖盐水500ml+牲力源30ml+鱼腥草20ml+佐特星30ml+肌苷4ml+CoA4ml；% w7 A7 s% E, K# ]/ j3 k1 U% V* T<br>第三瓶：糖盐水500ml+加勉20ml+VC20ml，至最后50ml加入催产素10~20单位（针对体质较差的高龄母猪）；/ Q! I K- D8 o! c<br>�8�5产后第二、三天改为肌注佐特星+牲力源；/ a5 s% S: Z7 a1 E<br>�8�5分娩后12~18小时监测体温，高于39.5℃，注射佐特星+重症混感清应进行预防性治疗。8 \% ]$ `8 R" t/ z0 T. G<br>点评：预防母猪产后感染，抗厌氧菌是关键，抗厌氧菌理想的药物有：林可胺，喹诺酮，甲硝唑。如:佐特星，重症混感清；母猪产仔过程需要大量能量，糖盐水，牲力源，肌苷，辅酶A可以满足。# x0 N$ Z# E* f&v<br>○3难产、产程过长、助产的母猪，产后用宫炎净50ml进行子宫灌注一次。! A" s K$ h! @# L% ~<br>○4产后用复合碘溶液如巨碘消毒乳房、外阴。并用手挤掉乳头孔的乳头塞，使母猪顺利排乳。<br>5 |b' j) Q% t" [: j1 [) B○5刚出生的仔猪在吃乳前剪除犬齿，且要剪整齐。<br>6 ?$ Z8 E4 l% R. F4 u5 ~- O/ c) q○6预混剂拌料：产前产后添加免疫增强剂和抗厌氧菌药物预混剂拌料，对净化乳汁，优化乳汁，分泌高抗体的初乳十分重要，具体可以这样操作：产前7天，产后7天，按每吨饲料健力源500克，力健1500克的剂量将健力源和力健配成预混剂，产前产后母猪每餐给一杯。对预防产后子宫炎、产后乳房炎、产后无乳综合症、产褥热有良好效果。<br>. \ s8 Z. V4 H4 ?1 j/ D5 X2.9做好产前驱虫工作。<br>3 j5 {j# Nw+ F母猪一年用全驱拌料驱虫4次（每吨饲料加500 g连喂5-7天）分娩前2周再注射内外驱。<br>+ XO# h/ ~$ [3、哺乳母猪无乳的治疗* s( T5 X( `+ i2 F* @# ^2 F<br>3.1催乳。$ w6 j8 j" `, M&q1 r- `<br>⑴喂海带汤法。在母猪产崽后第一个月内，每周用海带350克，泡胀后切碎，加50至100克猪油，加水3.5公斤煮成海带汤，分成7等份，每日早晨喂母猪一次，由于海带具有清热凉血功能，可使乳汁不过热，仔猪吃后不会拉白痢，有利于仔猪生长。此法在夏秋季节采用，效果更佳。<br>, g: e&A# \8 r. J1 N如果在制作海带汤时加入一些白头翁、当归之类药物，不仅可使母猪的乳量增加，而且还对强健母猪和仔猪的体质都大有好处。乳房饱满而无乳排出者，用热毛巾温敷和按摩乳房，并用手挤掉乳头塞。+ I0 T4 J) _&X0 A( N<br>（2）在进行上述处理的同时，仔猪可使用人工乳教糟料以弥补奶水不足。<br>, z5 a4 f, x1 I3 T, f: ~' u' @3.2消除炎症。3 ]" }M6 V$ O0 Z/ P' m
⑴母猪发生子宫炎、阴道炎$ k) D5 L# Z4 S0 F# d
�8�5子宫灌注100ml宫炎净，第4天再灌注宫炎净50ml，按人工配种方式操作，确保药液输入子宫内；
5 E9 R7 H8 U5 v' f# b6 ~�8�5使用宫炎净第二次彻底清宫四天后，使用宫炎康500g/头，分五天拌料饲喂。/ k0 }3 N$ M1 _8 [$ p
�8�5在喂宫炎康的同时，用佐特星（原产后急救针）30ml肌注，每天一次，连续注射五天。
9 ^' `! A r4 x B3 `( Z, ~�8�5病状严重者，佐特星30ml+鱼腥草50ml+牲力源 20ml+地塞米松10ml+5%葡萄糖氯化钠400ml混合静注。每天一次，连用3-4天。* e- O' A8 I^&h7 X
（2）产褥热( c' N8 ]* G% [$ s# ^
若因产褥热引起的败血症，另加注5%碳酸氢钠100-200ml。病状轻者，每天肌注重症混感清30ml或佐特星30ml+牲力源10ml,连用3-5天。8 B0 r" A' m) B' W# ?. j1 p" C! G9 o
(3)治疗乳房炎
0 v E3 R. V1 L. ~/ b1 v0 m* N7 U9 E①速倍治10ml，三天一次；或者佐特星30 ml，连用三天
" K7 e3 z5 M3 K' A" {: S②加勉10ml+地米20mg+牲力源10ml.每天一次，连用三天即可。
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新生孤儿猫的人工喂养方法饭的问题
一次性针管（除去针头），5ml的。一根自行车用气门芯（煮沸15分钟消毒），套在原来针头部位，留1.5cm。
如果没有猫咪专用奶粉。用人的婴儿奶粉，以1：7比例冲开水，加1/4食母生（粉），一粒鱼肝油（除去胶丸），1/6钙片（粉）；晾凉，温度以倒在手背上不冷不热就可以了。
用针管吸取乳汁5ml，套好气门芯（这就是奶嘴儿），抱起小猫，让他趴好，左手掌托住猫猫的下巴，使其头部微微上昂。挤出一点乳汁，并用奶嘴在猫猫口鼻附近轻轻摩擦，最好能让猫猫主动叼住奶嘴进食。针管推进速度不要太快，应该时断时续，以免小猫呛着。
如果小猫不能主动进食，将奶嘴剪短，留0.5CM即可。从猫嘴侧面将奶嘴送入，缓慢给奶，他应该有吞咽反射的。喂奶之后，用温热的湿毛巾将猫猫嘴，下巴上的污物擦拭干净。每隔3小时至少喂一次，包括晚上，每次吃下2ml奶即可。只要你的猫猫还能吃奶，我相信他可以活下来的！
注意：不要喂荤食，不要加糖。
排泄：
面巾纸，柔软一些的。蘸温水，轻轻擦拭小猫的PP，可见其大小便。要一直擦到干净为止。
嘘嘘可能微黄，BB应为鹅黄色，浓稠，无未经消化的奶块（如果有的话，将奶调稀，减少喂奶量，次数）。
正常的话，每次喂奶之后都应有嘘嘘，BB不多于4次/日。
注意：擦拭不要过于用力，将面巾纸蘸湿减少摩擦致伤的可能。
休息：尽量给他提供一个干爽，通风的隐蔽所在，可以用一个大纸箱，侧面掏一个大洞。里面垫棉垫。将猫猫安置其中。注意小猫的保暖功能很差，昼夜温差对他而言，也许是致命的。
注意：最好能有人陪伴他，让他自主的依偎在人的身边，因为人和猫同属哺乳动物，体温接近，容易让他产生安全感。但不要一味用手去抱，不利于他的休息。
注意卫生
针管、奶嘴儿、兑奶用的器皿、小毛巾等等用具注意清洁消毒。
奶要现吃现兑，不能存。
新生孤儿猫的人工喂养方法
关于新生小猫的一些知识
在开始的6－7天里时，健康的小猫应该是很满足地一直偎在一起睡觉，醒过来只是为了吃奶。新生小猫花很多时间吃奶，一天累计可能要吃8个小时，每隔3－4个小时吃一次奶，每次大概吃45分钟。大多数小猫很快就会有一个它喜爱的专用奶头，并靠气味找到这个奶头。它们吃奶时用前爪交替“揉”妈妈的乳房，刺激出奶。成年后家养的猫，经常还这样“揉”它们的主人或一个它喜欢的毯子。如果猫妈妈停止喂奶，3天之后就不产奶了。
尽职的猫妈妈本能地保持猫窝和小猫干净，她经常舔小猫的肚子和屁股，刺激小猫排便。
小猫生下来时眼睛是闭着的，一般在8天左右开始睁眼，到第14天时完全睁开。短毛猫一般比长毛猫睁眼早。所有的小猫生下来时眼睛都是蓝色的，成年后的眼睛颜色在3个星期后开始出现，并可能需要9－12个星期才完成变化。小猫的耳道初生是也是关闭的，在第5－8天开始打开。软软的小耳朵到第3个星期可以直起来。
在第二个星期里，小猫开始长牙，并变得比较强壮和协调，它们会在窝里移来移去摸索。小猫往往在第18天时就会爬了，到第21天会站起来，不久就会开始走并可以从碗里吃东西。它们在第四个星期时可以对大小便有所控制，这时它们更愿意到外面去拉屎撒尿，而不是把窝弄脏。
到第5－6个星期，小猫就想吃妈妈所吃的东西了，并可以学习使用猫沙盆。最好给小猫用普通的猫沙，不要用会结块的，因为小猫弄不干净，经常把结块的猫沙粘在身上和屁股上，当猫咪梳洗自己时就把这些猫沙吃到肚子里，会刺激娇嫩的肠胃。
断奶的过程应该不是很困难。当小猫开始吃越来越多的猫粮，而且猫妈妈也不太有耐心喂奶时，小猫慢慢就停止吃奶了。有些小猫两个月以后还吃奶，可以通过在喂它们猫粮时把猫妈妈跟它们隔开一会儿的方法加快断奶的步伐。
尽量不要打扰新生的小猫，在第一个星期，尽量让猫妈妈做所有的事情，但你可以跟它们说说话，到第二个星期，可以简短轻柔地摸摸或拿小猫，尽量等到它们几个星期大时并可以自由行走再多摸弄小猫。如果人过多干涉，很多猫妈妈会很不安。有理论说人为的过多干涉会干扰小猫对猫妈妈和同窝的兄弟姐妹的认同和关系，这些认同和关系是小猫认识到自己是一只猫所必须的，如果没有这些早期的猫社会交往，小猫长大后可能会具有攻击性，过分胆小，或有饮食错乱等行为问题。但等小猫会行走时，要多让小猫跟人交往，并接触安全的新环境，这可以让小猫成长为一个快乐，容易适应环境，并喜欢人的陪伴的猫咪。
小猫最好在8个星期，甚至10个星期后再离开妈妈，这给猫妈妈时间教会小猫该会的东西，如正确使用猫沙盆，梳洗自己；也给小猫机会跟兄弟姐妹学会跟其他人（猫咪）相处的技巧 － 如学会不乱用爪子和牙，知道一些轻重等。
照料新生小猫的注意事项
新生小猫适应环境的能力有限，如果照料得当，可以减少很多不必要的小猫死亡。小猫的体温和体重增长是两个最关键的指标，需要特别注意。同时，小猫的外观，呼吸频率，哭叫声，和其他行为也是有用的信息，通过它们可以观察出小猫的健康程度和生命力。下面将进行一些比较详细的说明：
外观和生命力
健康的小猫摸上去圆润有力，它们吃奶时吃得很努力。它们在嘴和舌头是湿润的，如果被打搅，它会往妈妈或同窝小猫那里钻。
在开头的48小时里，小猫把脑袋缩在胸前睡觉，它们会突然动一动，踢一踢，有时会哼几声，这是正常的，是新生小猫的运动方式，帮助它们增长肌肉的力量。新生小猫的皮肤是温暖有弹性的，如果把它拿在手里，它会用力挣扎扭动。如果把它从妈妈身边拿开，它会试图爬会妈妈那里。
不健康的小猫就很不同，它们会是软软的，摸上去有点冷的，象块布一样没有力气。它不喜欢吃奶，很容易就累了。
健康的小猫很少哭叫，如果哭叫的话，说明它冷了，饿了，病了或感到疼痛。不健康有病痛的小猫到处爬着寻找帮助，可能会在离开伙伴或妈妈温暖的身边之后却睡着了，丧失小猫所需要的温暖来维持它的生命。再以后，不健康的小猫移动很慢，而且很费劲。它们的睡姿是腿叉开，脑袋歪在一边，它们会一直叫，甚至叫20分钟以上。猫妈妈往往会拒绝抚养这只小猫，因为她感觉到它不能成活，不想在它身上浪费精力。如果有了人的悉心照顾，这样的猫咪往往还是可以生存的。
体温
新生小猫的体温刚出生时跟猫妈妈相同，紧接着，体温会减低几度（减低的程度取决于环境温度）。如果小猫在30分钟内被舔干净，并紧靠着放在妈妈身边，它的体温就回升到原来的温度。在出生后的3个星期内，小猫的体温应该保持在96－100度（华氏）或35.5－38度（摄氏）。
如果室温是21度（摄氏），猫妈妈离开30分钟后，小猫的体温就可能开始降低，变冷，新陈代谢会因此减慢很多。绝大部分小猫没有什么皮下脂肪，它们也没有收缩皮肤血管保温的能力，维持体温的热量是在吃奶时产生的，所以吃奶不频繁的小猫，往往会体温过低。
寒冷是新生小猫最大的敌人。所以猫窝的保温性能一定要够好，在第一个星期，最好能让猫窝温度保持在30－33度，在第一个星期过后，可以慢慢一点点降低猫窝的温度或保温性能。
温暖体温过低的小猫
如果小猫的体温低于正常温度，它是被冻着了，要慢慢地把它暖回它的正常体温。如果暖的速度太快（如用一个很热的热水袋），会让皮肤血管扩张，反而造成体温丧失，增加了热量和氧气的消耗，对小猫的恢复是有害无益的。
最好的方法是把小猫放在你穿的衣服下贴着皮肤来暖，让你的体温慢慢把小猫暖过来。如果小猫的体温降到34度并且很虚弱，可能需要暖2－3个小时才暖得过来。之后，小猫要被放在自制的育猫箱里保温并养育。
不要让一个体温过低的小猫在暖过来之前吃奶或其他东西。这时小猫的肠胃停止工作，喂下去的东西不能被消化，造成小猫胀气或呕吐。不过可以给小猫喝5％－10％的温热的葡萄糖水，每小时喂一次，一次喂的量按每一两体重喂1。5CC，如果没有葡萄糖水，可以用蜂蜜，如果没有蜂蜜，用白糖兑水，每一两体重1。5茶匙（teaspoon）.
体重增长
初生小猫重约2两，它的体重应该在7－9天时增加一倍到4－5两。5星期大时应该差不多有1斤，10个星期时应该差不多有两斤重。持续的体重增加是小猫正常生长的最好征兆，如果体重增加缓慢或停止增加，要引起注意。如果同窝有不止一只小猫体重停止增加，需要检查一下猫妈妈是不是有足够的供奶量。猫妈妈的进食量应该是平时的2－3倍，最好是喂她吃营养价值比较高的幼猫粮。
什么时候应该人工喂养小猫？
如果小猫在开始7天体重持续增加，就一切正常。如果小猫体重在开始48小时内减少，但少于10％出生体重，并且之后体重开始回升，注意观察这只小猫，看它会不会健康成长。如果小猫体重在48小时之内的减少超过10％的出生体重，并在72小时内没有回升，如果不管它，这只小猫很难生存，需要尽快进行人工喂养。
如果小猫出生时比同窝其它小猫小25％，它的存活机率也很低，需要在保育箱内人工喂养。
脱水
新生小猫的肾功能只有长大后的25％，所以不能很好地浓缩尿液，需要排出很多稀释的尿。如果小猫停止吃奶，它就会很容易脱水。如果一只小猫长不大，体重减少，体温过低，或虚弱得不能吃奶，要考虑到它有脱水的危险。需要给它足够的奶。如果是人工喂养的小猫，注意奶里要有足够的水分。
脱水的表现是：嘴巴干，舌头颜色变成比较艳的粉红，嘴巴里有黏液，身子软软的，皮肤失去弹性，揪起来后停在那里回不去原来的地方。
何喂养没有牙齿的小猫
如果是要领养人家刚出生的小猫，那至少要让小猫喝足致少一个月的猫母奶，这样子带回家的小猫才会有足够的抵抗力。但是如果，是在路上捡到的猫，或是已经没有妈妈的小猫，那就要用人工喂奶。
在这边也要再一次的强调，绝对不要喂猫吃狗的饲料，因为当你喂以谷物为基质的狗饲料时，猫很容易发生牛胆氨基酸的营养缺乏，而且猫通常至少需要比狗高两倍份量的蛋白质。
以下，是一些小猫的喂食方法，饲养的人可以视小猫猫的成长情况及猫食物的取得，而做适 当的调配，让小猫健康的长大哟！也可以试着从小就让它接触不同的食物，以免长大后变成一只很挑食的难养猫。如果，决定定时的喂食，在次数上最好12周龄前每天4～6餐，6月龄前一天3餐，6月龄尔后；因为已经有足够的牙齿去吃任何的饲料了，则一天2餐就可以啦。
(1）猫儿专用奶（cat-milk）猫的肠胃和人是不同的，所以人喝的牛奶，其实也不适合给猫喝的。猫儿专用奶的购买，可以到专业的兽医院，或者是猫用品店、较大规模的宠物店购得。如果，猫猫还不会自己从猫碗里喝，那就得准备大些的针筒，在泡好温的猫奶后，由针头（当然，是没有针的了！）的地方把猫奶吸入针筒内，再把小猫抓来，以针头就猫口慢慢的将猫奶 打入猫口中，此时，小猫也会知道那是食物而慢慢的喝了起来呢！这边要特别注意的是：泡猫奶的温度千万不可太高，因为猫的舌头是很怕烫的哦！
（2）猫干料泡水在猫饭的时间，约半个小时前，就得先将一般的猫干料加水、泡软了，等时间一到才能准时开饭哦。讲究些的话，还可以选购用幼猫专用干料哦。另外，若担心营养不足，还可以用猫儿专用奶替代清水将干料泡软。
（3）牛肉精（泥）
（4）小猫罐头
（5）猫母奶。还有一种喂小猫的方法，就是借猫奶头。看看谁家有也是刚生小猫的母猫，还有多的奶头、奶水的。也就是暂时给人家作子，等到小猫可以断奶后后再抱回来。
幼猫的养育心得
有关养猫的物质准备和猫主的责任，请看本站以前的文章。
一、吃和喝
小猫猫们现在已经断奶，开始吃猫粮了。我们在家里给他们吃的是皇家牌的幼猫猫粮，这个牌子比伟嘉贵，吃起来效果不错。
除了猫粮之外，建议每周给小猫吃少量肉类食物，如白水煮的鸡胸肉等，但是量不要太大，指甲盖大的几小块就OK了。如果想喂牛肉给他吃（我们确实知道有的猫主用牛肉喂小猫，小猫也长得格外壮），应该由人先把牛肉嚼碎，再吐给小猫吃。因为小猫的消化系统中缺少一种酶，而这种酶正好可以通过人的唾液来提供。这样做有利于小猫的消化吸收。
小猫们已经能够自己控制食量，如果你把猫粮留在食盆里的话，他们饿了就会自己去吃。但是，仍然建议每天早上和晚上各喂一次，如果可能的话，最好在饭后把食物收起来，特别是那些容易变质的食物。此外，喂食要注意：定时、定量、定点。
——定时：每天在固定的时间喂食，养成良好的吃饭习惯。猫主也要持之以恒才行呀。不能什么时候想起来了什么时候才喂猫。
——定量：饭量不要忽多忽少。随着猫咪年龄的增加，在某一段时间里（一般是三、四个月的时候）小猫的饭量逐渐增长，到八个月以上就保持稳定了。
——定点：猫的食盆和水盆要放在房间的固定地方，不要移来移去的。
猫吃饭的时候不要惊吓他，不然有可能造成厌食。
至于猫罐头，我们一般是拌了米饭再给他们吃。因为猫罐头是高能量、高蛋白质的食物，就象人们在春节时候吃的大餐一样，每次直接喂他们吃的话有可能会引起消化不良。
禁忌：绝对不要给小猫喝牛奶！有许多猫的肠胃中缺少消化吸收牛奶的酶，喝牛奶会导致消化不良和拉肚子！而且，牛奶与猫奶的成分也不同。
随时给小猫准备可以饮用的清水（不能用自来水！）并注意每天更换。
二、排泄
小猫猫们已经习惯用猫沙，所以建议最好继续给他用猫沙。当然，水晶猫沙他们也已经学会使用了。我们会送一小包他们用过的猫沙给新的主人，主人把这些用过的猫沙撒在新猫沙的表面，小猫来家的第一天就带他到便盆里去闻一闻，相信他能很快找到方便的地方的。如果发生小猫随地大小便的事件，原因一般有两个：1、没有及时清理便盆，猫厕所太脏；2、刚到新环境，没找到厕所在哪里。解决的方法是：1、每天早晚各清理一次猫厕所；2、把小猫的排泄物放在猫厕所里，然后带小猫过去闻。
三、睡
在我们家里，小猫们有自己的窝，他们喜欢挤在一起睡。到了新环境，我想他有可能会想跟人一起睡，最好从一开始就制止他。
猫对温度很敏感，在冬天，他会自己找最暖和的地方睡，在夏天，又会找屋子里最凉快的地方。所以，猫睡觉的地方有时候比较奇怪（比方说冬天睡在电视、电脑显示器上面，夏天睡在柜子上或桌子底下），有时候会给人带来不便，希望你能理解！
四、玩耍
小猫非常淘气好动，随着年龄的增长，一岁以上的猫一般就不象小猫那样爱玩了，喜欢在下午临近黄昏的时候站在窗台上看着窗外畅想……小猫爱玩的东西有纸团、绒毛小老鼠什么的，建议不要给他玩毛线团，因为容易发生危险。家里如果有线头、线绳一类的东西，也不要让猫玩。如果被猫吞食，会造成肠梗阻，有可能危及生命。小猫爱玩的东西还有家电的电线之类，象这样的危险物品和不宜让小猫玩的东西， 千万不要让他玩。在他试图玩这些东西的时候要严厉地制止他！必要的时候可以拍他的头以示惩罚。每次他玩这些东西的时候都要制止他，一定要持之以衡，不要让他有侥幸心理。
如果你不想在跟小猫玩的时候被抓伤，一定要注意：不要用手一上一下地动来挑逗他，更不要用食物挑逗他。猫天性喜欢扑抓，动作又很快，你的这种挑逗动作很容易被他抓伤，虽然他并不是有意要这样做。此外，如果他不想让你抱，那你最好是放他走，不然他有可能伸出指甲来抓伤你。
如果你不想让自己的小猫变成小疯猫或者淘气得无法管教，就不要总是逗他上窜下跳的。总招得小猫疯玩疯闹的，长大以后他也会特别“皮”。如果家里有两只小猫，他们自己就能玩得很好。或者也可以给小猫一些玩具。
五、行为
给猫准备猫抓板，可以用瓦楞纸的纸箱剪开来做，一小块地毯也行。如果你不想让家里的家具、沙发、音箱什么的伤痕累累的话，一定要让他从小养成在固定地方磨爪子的习惯，这一点非常重要！
猫喜欢跳跃，如果你不想家里的易碎物品被他神来一跃打烂的话，趁早在他到来之前把这些东西收起来吧！
猫有时喜欢吃点草，如果你家里有植物的话，最好放到他碰不到的地方。有些观赏性植物是有毒的，比如绿萝，那就更不能让他碰了。
猫喜欢在人吃饭的时候在饭桌周围走来走去的，希望能要点东西吃。如果你希望你的猫是一只有教养的好宝宝，就不要在人吃饭的时候顺手给他东西吃，并且把他轰开，让他知道人吃饭的时候是不能在周围打扰的。解决的方法也很简单，那就是在开饭之前先把猫喂饱， 这样，人吃饭的时候他已经吃饱，准备洗洗睡了，就不会来捣乱了。 总之，一定要从小养成好习惯——不但指猫，也指人。养猫人也要养成好的养猫习惯才行，这样，猫长大以后，就知道什么能做，什么不能做，饲主也会非常省心。
六、照料
（1）梳毛和洗澡
这些小猫都是中长毛的，所以需要经常的梳理。请至少每三天给他彻底梳毛一次。洗澡吗，如果你想给他洗的话我们也不反对，但要注意以下几点：
1、水温：猫的体温比人稍高，在38-39度之间，所以猫洗澡的水温人感觉起来应该稍稍偏热一些。
2、保暖：洗完后应该马上用干毛巾把他包起来并擦干身上的水，用吹风机把毛彻底吹干，以防感冒。
（2）剪指甲
每周给小猫剪一次指甲，特别是前爪。剪的时候要注意：只能剪指甲尖半透明的部分，不能剪到发红的部分，发红的地方是肉啦！小猫不爱剪指甲的话，可以趁他睡觉的时候剪。小猫睡觉一般都很沉。
（3）个人卫生
经常观察小猫的PP，看有没有拉肚子。
七、养猫常备药
乳酶生、消炎眼药水，耳药水，棉花棒。
奶酪开放分类： 食物、美食、饮食、生活、西点配料
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。
虽然奶酪比较耐储藏，但奶酪其实始终处于发酵过程中，所以时间太长了也会变质。尽管这种变化很慢，但是总有一天奶酪会变得无法食用。
现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的匹萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪。
如今目前市场上的奶酪主要是以片状为主，如光明全脂、低脂奶酪，就是由国内著名的乳品制造企业光明乳业，在澳大利亚选用优质新鲜牛奶，定点加工生产而成的，特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士，两片面包夹上一片奶酪，就是一份简单而又营养价值很高的早餐。
奶酪是具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶浓缩而成，所以其营养价值要比牛奶高。同样的道理，奶酪的营养价值也比同属于发酵奶制品的酸奶高。通过下面的比较，你就会发现这一点。
关于奶酪种类：
A新鲜奶酪：不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。
B白霉奶酪：表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。
C蓝纹奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。
D水洗软质奶酪：成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。
E硬质未熟奶酪：制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口，容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解，因此常被大量用于菜肴烹调上。
F硬质成熟奶酪：制作时需要挤压和煮，质地坚硬，香气甘美，耐人寻味。可以长时间运送与保存。
G山羊奶酪：最经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。
H融化奶酪：一种以上经过挤压的奶酪团，经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分，如香草、坚果等。味道不浓烈，可以长期保存。
一些奶酪的英文对照：
一、奶油奶酪（cream cheese ），一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。
二、比然奶酪（Brie Cheese），法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比然地区而得名。有许多品种，一般色泽由淡白到淡黄，质软味咸，奶香浓郁。呈圆碟状，直径18- 35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然奶酪最早制于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，响誉全世界。比然奶酪最好的保存方法是在切开的那易面放上一块干净的硬纸板（这样可以阻止奶酪流动），再把它储存在阴凉的地方或放在冰箱里。
三、莫索里拉奶酪（mozzarella cheese），意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成成，色泽淡黄，重0.5-1kg，含乳脂50%。此奶酪是制作PIZZA重要原料之一。
四、车达奶酪（Cheddar cheese），英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。
六、帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese）：一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。
提拉米苏使用的是产自意大利的Mascarpone cheese（马士卡彭乳酪），是属于鲜奶酪的一种。
奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表（均以100克记）
营养成分 奶酪 酸奶 牛奶
热量（kcal） 328 72 54
蛋白质(克) 27.5 2.5 3
脂肪(克) 23.5 2.7 3.2
碳水化合物(克) 3.5 9.3 3.4
维生素A(微克) 152 26 24
硫胺素(毫克) 0.06 0.03 0.03
核黄素(毫克) 0.9 0.15 0.14
烟酸(毫克) 0.62 0.2 0.1
维生素E(毫克) 0.6 0.12 0.21
胆固醇(毫克) 11 15 15
钙(毫克) 799 118 104
镁(毫克) 57 12 11
铁(毫克) 2.4 0.4 0.3
锰(毫克) 0.16 0.02 0.03
锌(毫克) 6.97 0.53 0.42
铜(毫克) 0.13 0.03 0.02
磷(毫克) 326 85 73
硒(微克) 1.5 1.71 1.94
奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。
生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。
熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一样细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味.
柳橙芝士蛋糕
材料：
消化饼干 7个
软质乳酪(奶油乳酪) 220g
砂糖 50g
低筋面粉 50g
干桃鲁酒 20g
鸡蛋(打散) 1粒
鲜奶酪 220g
柑橘果酱(低糖) 100g
辅助材料：
奶油 适量
低筋面粉 适量
作法：
1.将烤箱预先加温至170度。把辅助材料中的奶油均匀的抹在派盘上之后，再均匀地洒上小麦粉。接着把派盘专用的烤盘纸铺在派盘上。
2.消化饼干用杆面棒杆碎再均匀地洒在派盘上。
3.将软质的乳酪搅拌均匀。加入砂糖，低筋面粉，干桃鲁酒和鸡蛋混合搅拌后再倒入70g柑橘果酱搅拌均匀。
芒果毛士斯蛋糕
这个蛋糕不用发蛋，比较容易，大家可以试一下啦
材料：<15CM或18CM清蛋糕（海绵蛋糕）1片（1.5CM或2CM薄片）<br />芒果茸 100 克<br />忌廉芝士 100 克<br />细砂糖 50 克<br />蛋黄 3 只<br />鱼胶片 3 片（我没有，用了鱼胶粉8克）<br />柠檬茸 1/2 只<br />柠檬汁 1茶匙<br />淡奶油 200 克<br />酒 2 茶匙<br />制作<br />1、清蛋糕放入模中。（最好在蛋糕面上涂上酒，可保持软绵的质感）<br />2、忌廉打起备用。（碗倒扣也不会倒出）<br />3. 将忌廉芝士（软化状）和细砂糖混和，然后加入蛋黄。（芝士要完全软化，没有粒粒，成糊状）<br />3. 将鱼胶片座热水浸溶。（鱼胶粉同样加点热水溶解要保持液体状很快会凝结）<br />4. 加入芒果茸，蓝姆酒（白兰地也可），柠檬茸，柠檬汁，忌廉，鱼胶片溶液混和，然后倒入蛋糕模中．放入雪柜雪冻。（最好冰过夜）
杂草莓奶油芝士蛋糕 做法
材料： 奶油芝士（碧嘉）- 50克
白砂糖- 20克
蛋黄- 13克
鱼胶片- 5克
爱护牌植脂甜奶油- 150克
冷藏杂草莓- 125克
制作方法： 将奶油芝士用搅拌器弄软，然后把蛋黄和白砂糖一起搅拌至浓浆状，混进奶油芝士同拌和，加入已浸透和溶解的鱼胶片水，混和后加上爱护牌鲜奶油和杂草莓便成
4.将面糊倒入派盘中再将剩余的果酱洒在表面。
5.用170度的温度烤至40-50分钟即可完成。
芝士蛋糕系列——芝士麦芬
材料：cream cheese50克，butter50克，糖60克，酸奶80克，低粉140克，B.P. 1/4tsp，鸡蛋1个，蜜红豆或葡萄干适量。
做法：1、芝士+牛油+糖打发；
2、加入鸡蛋拌匀，筛入粉类；
3、加入酸奶拌匀，混入蜜红豆或葡萄干，装入烤杯或烤模；
4、烤箱预热180度，烤约30分钟或直至表面上色。
味道香滑可口，不会觉得很腻。
乳酪
开放分类： 食品
乳酪 (Cheese)
乳酪是西餐中必不可少的菜肴。对它，有人爱之如命、不可一日或缺，有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。目前，全世界约有数千种以上的天然乳酪，产地涵盖将近整个欧洲，以及美国、加州、澳洲、新西兰与日本等地；其中，每个国家都有其代表性的乳酪，如意大利的Gorgonzola、 Mascarpone、Ricotta，荷兰的Gouda、Edam，英国的Stilton、Cheddar，瑞士的Emmenthal、 Gruyere，德国的Bonifaz、Bavariablu，丹麦的Danadlu、Havarti ……等等。
乳酪可分为加工乳酪与天然乳酪。事实上，我们最常用来夹面包、作三明治、超市货架上随处可见的，都是加工乳酪；在欧洲地区，天然乳酪才是乳酪中的主流；且和葡萄酒一样，大多数皆有悠久的历史传承，至今仍大半保留了传统的手工制作精神，并随着产区、气候、土壤、牧草、海拔高度、制作过程、配方与熟成程度的不同，而拥有重重的学问讲究与千变万化的口感风貌。
乳酪的分类
天然乳酪的制造，步骤上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝结，经过切割、搅拌、去除乳清与水分的过程后，填装于模型内，再压榨、加盐，等待其熟成。天然乳酪依照个别熟成方式与硬度，则主要可分为以下几种：
新鲜乳酪Fresh Cheese
不经熟成，直接将牛乳凝固之后，去除部份水分而成的新鲜乳酪，呈现出洁白的颜色与柔软湿润的质感，散发清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。
乳酪蛋糕的主要原料cream cheese，来自意大利、经常使用于沙拉或开胃菜中的Mozzarella，常用以制作Tiramisu的Mascarpone、低脂清爽的 Ricotta，以及产自法国、以著名美食家为名的Brillat Savarin等，都是人们极为熟悉的新鲜乳酪。
白霉乳酪White Mould Cheese
表面上覆盖着一层白霉为其主要特征。当霉菌在表面繁殖发酵时，乳酪内部也会随之渐渐熟成；而也因为白霉的作用，这类乳酪的质地十分柔软，尤其是已达完全成熟状态的，更是浓稠滑腻，尝来奶香浓郁、口感独特。
其中，以村庄为名、深受拿破仑三世喜爱、散发着浓郁的牛乳与奶油香气的法国诺曼底Camembert最具代表性，再如曾获得世界一等评价、口感芬芳甜美的 Brie de Meaux，口感润泽、带有着微微坚果香的Colommiers，以及浪漫心型形状的Neufchatel也十分知名。
蓝纹乳酪 Blue Cheese
是所有乳酪中风味最特别的一种，遂而相对评价两极，对入门者而言，算是进阶级口味。制作上主要是将蓝霉与凝乳均匀混合后，一起填装于模型中进行熟成；因之组织中满布着如大理石纹般美丽的蓝色纹路，滋味也大有别于温和的白霉乳酪，流露着强劲刺激、辛香浓烈的风格，个性十足。其中，来自法国、据说已有2000 年历史的Roquefort，英国的Stilton、以及意大利的Gorgonzola，并称世界三大蓝纹乳酪。
洗浸乳酪 Wash Rind Cheese
利用细菌进行熟成的乳酪，熟成期间并以盐水或当地特产酒再三擦洗表皮，使之渐渐产生馥郁强烈的香气与粘稠醇厚的口感；尤其是经过当地酒擦洗制成的乳酪，往往特别带有着浓厚的地域气息，格外迷人。
例如产自法国阿尔萨斯区、气味强烈但口感滑润浓醇的Munster，产自法国诺曼底、以苹果酒擦拭熟成、带有淡淡坚果香的Livarot，以及产自法国勃根地、用葡萄渣滓酿成的马尔酒擦拭熟成的Epoisse，以及Normandie区历史最悠久、最适合与苹果一块儿
品尝的Pont I'Eveque，都是不可错过的绝佳美味。
半硬乳酪Semihard Cheese
在制造过程中强力加压、去除部份水分后所形成的半硬乳酪；由于口感温和顺口，故而最容易为一般人所接受与喜爱；且由于其质地颇易于溶解，遂而也常被大量用于菜肴烹调以及加工乳酪的制造上。
其中，以生产于法国阿尔卑斯山区、奶香浓郁的Reblochon与Tomme de Savoie，以及产自荷兰、风味平易近人的Gouda等最具知名度。
硬质乳酪Hard Cheese
质地坚硬、体积硕大沉重的硬质乳酪，是经过至少半年到两年以上长期熟成的乳酪，不仅可耐长时间的运送与保存，且经久酝酿浓缩出浓醇甘美的香气，十分耐人寻味。
比方质地细密醇厚、常用于调制乳酪火锅的瑞士Gruyere，略带有洗浸乳酪的辛辣香气的瑞士Tete de Moine，产自法国阿尔卑斯山区、重达40公斤的Comte，以及带有淡淡栗子香的法国Beaufort等，都是此中佼佼者。Parmigiano 是意大利著名硬质奶酪，形状象个鼓，皮呈焦黄色，侧面打着产地，品质标志，生产日期等等。切开来，里面呈乳白色，非常密实，不象荷兰瑞士那边的奶酪有很多孔。吃口香，有劲，回味无穷。吃法很多，最常见的是磨成末，撒在面上吃，越多越香。
山羊乳酪Chavre Cheese
以山羊乳为原料制成的乳酪，据说比牛乳酪的历史还要悠久。由于多半采干燥熟成，故质地结实，且随产地与熟成程度的不同而有形形色色的形状与风味，且体积都不大，小的只约一口大小（如法国的Crortin），大的也不过数百公克而已。
比方中间以一根麦秆贯穿而过、口感温和细致且带有淡淡的酸咸味的法国Saint Maure，金字塔形状、产自法国Pierre区的Pouligny Saint Pierre及Valencay，以及产自Bourgogne区、外型小巧气味浓重的Chavignol等，都是山羊乳酪中不可不尝的经典之作。
乳酪的选购
乳酪因为牵涉到保存与熟成程度等问题，有的乳酪必须等到完全成熟后才可品尝、有的乳酪则从初熟到熟透过程中都有不同美味，状况十分复杂。所以，除了最好慎选信誉与口碑俱佳的厂商、专卖店与餐厅采买或享用乳酪之外，不同的乳酪还有不同的选择诀窍：
像是新鲜乳酪最好留意一下封套上的保存期限；白霉乳酪以表面的白霉分布均匀细密者为最佳，可在中间部份轻压一下，感觉内里柔软者表示已进入成熟期；蓝纹乳酪可选择蓝霉纹路匀称、质地滑腻如乳霜状的，尤其蓝白颜色对比清晰者为上选。
洗浸乳酪最好表面略略呈湿润状态，且形体完整、无多余凹陷、裂痕；而半硬、硬质与山羊乳酪，则均可从切口上细看，均匀漂亮、微微散发光泽与湿润感的为上选。
另外，法国的乳酪为确保道地的地区风貌与传统手工制作精神，还设有一套严格的「A.O.C.」产地认证制度，目前约有33种以上的乳酪获得认证、这些乳酪于包装上都印有一枚飞碟或土星形状的A.O.C.标志，国家背书保证，也可当作另一重选择上的考量标准。
乳酪的保存
在专业的温湿控制环境中，大部份乳酪的保存期限大约都在60天左右。但若是买回家中享用，一般多建议，最好与蔬菜一起摆入密封保存盒中，再放入冰箱的保鲜室里，以保持最佳湿润状态。
时间上最好不要超过一个星期；食用之前，应该先取出静置室温里约30分钟，使之回复应有的柔软度，方能使口感呈现最佳状况！
乳酪的吃法
乳酪可以直接空口吃，当点心、当早餐、当成主菜与甜点之间一道过场的佳肴，都很棒！当然也可以配酒、配水果、配坚果与面包，还能制作成各式各样独树一帜的料理等。
什么酒与乳酪最相配？
葡萄酒与乳酪，堪称是最能彼此激发出醉人美味的最佳搭档。搭配方式上可从滋味的浓淡相近上入手：
比方较清淡的新鲜乳酪与半硬乳酪可配口味清淡、带有果香的红酒或是较dry的白酒，口感粘稠醇厚的山羊乳酪与白霉乳酪可搭配浓郁的红酒，个性十足的蓝纹乳酪可配强劲浓厚的红酒或Muscat、Sauternes等甜白酒。
此外，咸度高的乳酪与略酸的葡萄酒、脂肪含量多的乳酪与较dry的葡萄酒，由于彼此具有中和协调的作用，同样十分相配。
而有趣的是，乳酪与葡萄酒都具有极强的地域特性与风格，尤其法国的乳酪产区几乎与葡萄酒产区分布呈现大致重叠状况。
所以，产地相同或相似的乳酪与红酒，比方阿尔萨斯区的Munster就该配阿尔萨斯的白酒，勃根地区的Epoisse可配勃根地红酒或马尔酒，诺曼底的 Camenbert则配当地的苹果酒，——本就是当地一年年一代代沿用传承下来、无可取代的绝佳搭配模式，直截了当，也最相得益彰。
什么食物与乳酪最相配？
像是葡萄、苹果、洋梨等水果之于较清淡的乳酪，杏仁、核桃等坚果之于较硬的乳酪，以及部份香辛料之于香气近似的特定乳酪，都是可以激荡出乳酪好味道的素材。
此外，台北亚都丽致饭店主厨顾问Jean-Claude Herchembert则推荐核桃面包，这种带有浓浓坚果香味的面包，据称是欧美地区除了原味面包之外，目前最热门的乳酪搭档。
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