韭菜炒鸡蛋怎么做最好吃

韭菜炒鸡蛋如何做好吃？ 材料韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖做法1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。

虾皮洗净沥干。

###我家的做法如下：先把鸡蛋打在碗里打散，起锅烧开油，将鸡蛋液倒入锅中用筷子快速搅动，这样炒的鸡蛋会比较嫩，待鸡蛋变黄后（约半分钟就可以了）将鸡蛋盛起来，放点油炒韭菜，待7分熟时再倒入鸡蛋同炒，放盐炒熟即可。

###韭菜颜色碧绿，口感辛辣，营养价值很高。

据说它有\"洗肠草\"之称，常吃韭菜，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌呢。

###一般有三种炒法；一，蛋韭混炒炒法；即将蛋打散，放入切细的韭菜（以不超过一米粒长为宜），再加入盐和鸡精，搅拌均匀。

锅放油，待油温升高时，倾入收蛋韭液炒至蛋凝固即可。

此法比较适合初春嫩韭。

炒出来的菜十分香嫩。

二，分先后下锅炒法；即先将韭菜炒一下，断生时加入调好的蛋液，再同炒至熟起锅。

这种方法比较适合韭菜大量上市，不老也不是太嫩的时节，韭菜切成不粗也不太细约两厘米左右。

这种炒法炒去来的菜，比第一种方法炒菜略显得好看一点。

三，先分炒后合炒的方法；即先将蛋单独炒好出锅，再炒韭菜，韭菜断生再放入蛋同炒出锅。

这种方法就是较老点的韭菜也无妨，从色泽来看有黄有绿，也很不错，如果说你不吃韭菜也行，反正韭菜没有粘在蛋上，所以在一人需调百人味的餐馆，常常采用这种方法。