晚上鸡蛋和牛奶可以一起吃吗

鸡蛋和牛奶可以一起吃吗 　　鸡蛋和豆浆可以一起吃吗

鸡蛋是人们日常生活中最常吃的食物。它们不仅营养丰富，而且做法简单，花样繁多，深受各界人士的喜爱。
但是，网上经常流传关于鸡蛋的新闻，很多都很吓人。“一周吃七个以上鸡蛋会早死”“女性不能多吃鸡蛋”“鸡蛋不能和豆浆一起吃”这些谣言可信吗？今天，边肖将和你讨论如何吃健康的鸡蛋！

鸡蛋可以和豆浆一起吃吗？

关于鸡蛋和豆浆的关系，关于鸡蛋怎么吃，关于不同人吃鸡蛋效果是否不同，大部分网友都觉得很纠结。
前段时间，“男人吃鸡蛋容易早死”的说法在网上广为流传。一时间，各种关于鸡蛋的神话让网友陷入迷茫。
下面就让我们跟随专家来学习如何吃鸡蛋吧！

相信很多人吃早餐的时候都会选择鸡蛋配豆浆或者牛奶吃。但近段时间，网络上流行豆浆和鸡蛋不能一起吃的传言。原因是豆浆和鸡蛋都含有丰富的蛋白质。豆浆和鸡蛋中的蛋白质相遇时，会形成一种难以被人体吸收的蛋白质物质，阻碍其他蛋白质的分解，从而降低两者的营养价值。
有些人认为同样的道理可以适用于鸡蛋和牛奶，于是“外推”出牛奶和鸡蛋不能一起吃的神话。

对于这些传言，朱义副教授认为它们都是片面的。她说豆浆可以和鸡蛋一起吃，但是网友需要注意一个问题，就是豆浆到底熟不熟。
副教授朱义进一步解释说，生豆浆中的胰蛋白酶与鸡蛋中的粘性蛋白质结合，确实会影响人体的吸收，但胰蛋白酶不耐热。豆浆只要加热时间足够长，胰蛋白酶就会被破坏，无法与鸡蛋中的粘性蛋白质结合，所谓的“相互制约”自然就消失了。
另外，朱义副教授特别指出，很多时候我们看到豆浆沸腾时，会误以为豆浆煮好了，但实际上豆浆加热到80℃时，会出现假沸腾现象。如果此时喝豆浆，未煮熟的豆浆中所含的胰蛋白酶、皂角等毒素会溢入肠胃，引起恶心、呕吐，甚至腹泻。所以，看到豆浆沸腾，不要关火，煮3分钟。

很多妈妈喜欢用滚烫的牛奶把生鸡蛋做成蛋奶，认为这样更有营养。副教授朱义说，她不提倡这种做法。【/br/】因为鸡蛋下蛋后会被沙门氏菌污染，如果人体摄入一定量的含沙门氏菌的食物，就会引起食物中毒。
如果生鸡蛋只用滚烫的牛奶清洗，热量不足以催熟和杀菌。喝含沙门氏菌的蛋奶会对身体有不良影响。
虽然很多人吃了之后并不觉得恶心，但这是由于他们的体质差异。即使没有不适，也最好不要这样吃。

[边肖评论]

　　有的网友也许要问，如果问题只在杀菌这个方面，那么是不是可以将牛奶和鸡蛋共煮呢?这样就能够保证杀菌了。

朱毅副教授表示这种方式也是不可取的，因为牛奶煮沸以后蛋白质变性会损失很多营养，所以一般牛奶不提倡煮沸以后饮用，但鸡蛋又对高温有要求，所以为了保证营养，建议分开加工，不要用牛奶煮鸡蛋。