柿子的功效与作用及食用禁忌

柿子是人们比较喜欢吃的一种水果。甜腻可口，营养丰富。很多人冬天也喜欢吃冷冻柿子，没有味道。【/br/】柿子营养价值高，维生素和糖分含量比一般水果高1-2倍左右。
如果一个人每天吃一个柿子，维生素C的摄入量基本可以满足一天需要量的一半。
所以，吃一些柿子对人体健康非常有益。
中医认为其味甘、寒但微涩，归肺、脾胃、大肠经。
具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾胃、生津润肠、凉血止血等多种功效。
富含胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。

营养价值

甜柿子可以直接吃，涩柿子需要人工脱涩才能吃。
通常，脱涩的方法是静置一段时间，然后浸泡在温水或石灰水中。
柿饼除了鲜食，还可以做成柿饼。【/br/】柿饼外面有一层白色粉末叫柿霜。【/br/】柿霜不是淀粉，主要是由葡萄糖从内部渗出凝结而成的晶体。
这些晶体不容易与空气体中的水分结合，所以柿饼表面通常保持干燥。
这样也有利于柿饼的保存。
柿子还可以制成柿子酒、柿子醋，加工成柿子脯、柿子粉、柿霜、柿子茶、冷冻柿子等。

在北方，尤其是山东的一些地区，用柿子做柿子煎饼。

在东北地区，由于柿子不易运输和储存，所以冬天通常将柿子放在室外，在极低的温度下冻成冰，称为冻柿子，再进行运输和储存。【/br/】因为冷冻柿子特别硬，所以吃之前一般会放入水中。通过热交换，冷冻柿子的温度升高，变软，便于食用。这个过程叫做解冻柿子。
融化过的和没融化过的冷冻柿子，口感差别很大。有的人直接吃又冷又硬的冻柿子，又有了另一种味道。

如果柿子还没熟，可以用纸箱装一些青苹果或者梨，可以促进柿子的成熟。
这个方法也很好。

乐达堂口柿子营养价值高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。

柿子中的单宁酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成化合物，不能被人体吸收，所以这些营养物质不能被利用。所以多吃柿子很容易导致这些矿物质的缺乏。
而且由于柿子含糖量较高，人吃柿子比吃等量的苹果和梨更有饱腹感，会影响食欲，减少正餐的摄入量。
一般认为，每次吃柿子不超过200克为宜，不要空腹。【/br/】柿子中含有大量的果胶和鞣酸，可与胃酸反应生成不溶性凝胶块，从而形成胃结石。

未成熟的果实含有单宁。【/br/】苦柿子柿子含有大量的碳水化合物，每100克柿子含10.8克，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖，这也是大家觉得柿子很甜的原因。
新鲜柿子含碘量高，可防治地方性甲状腺肿。

柿子富含果胶，是一种水溶性膳食纤维。具有良好的润肠通便、纠正便秘、维持肠道菌群正常生长的作用。
[2]体力劳动者多吃柿子:有消炎消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。

柿子富含标志性的营养成分。与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分都是柿子占优势。
正如外国谚语所说:“一天一苹果，医生远离我。
“然而，说到心血管硬化的预防，柿子远比苹果有效，堪称有益心脏健康的水果之王。
所以“一天一个苹果，胜过一天一个柿子”。

柿子的营养成分

每100克柿子含糖20克、蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碘49.7毫克，并富含多种维生素、钾、铁、钙、镁、磷等。其矿物质含量超过苹果、梨、桃等水果。
柿子不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。柿子中含有的果胶是水溶性膳食纤维，具有很好的通便作用。对纠正便秘，维持肠道菌群正常生长有很好的作用。
还有柿叶开水当茶，可以促进新陈代谢，降低血压，增加冠脉血流量。柿子性寒，有清热润肺、生津止渴、止咳化痰的功效。

[边肖评论]

　　柿子，柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。

原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。

柿子营养价值很高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。