剁椒鱼头的家常做法 

剁椒鱼头的家常做法  1.雄鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底），使鱼头可以拉开平摆在盘中

2.回家把鱼头洗干净放盆里。将3勺料酒和2勺海鲜酱油倒在鱼头上，撒上适量的盐和3片姜，不断给鱼头**使其更好的吸收调料。
之后把鱼头放在一起腌制半小时。

3.找一个蒸盘，放2片姜，把鱼头放在蒸盘中的姜片上，把咸萝卜干、剁椒、甜椒酱均匀地抹在鱼头上，淋上麻辣粉、胡椒粉、蒸鱼酱油、酸菜鱼头汤。

4.蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。

起锅，将菜油加热后淋在菜表面