1.采叶:7-8月的上午8-10点,在银杏树幼树的主干和侧枝中间找到绿色正常的叶子,放在篮子里,用清水洗净,摊开晾干,边摘边炒,保证质量。
二、杀青:选择干净无味的大铁锅,加热至表面呈灰白色(300℃左右),迅速将1kg绿叶放入锅内,加盖1分钟。当锅口有蒸汽时,立即开盖,双手迅速从锅底翻起绿叶,均匀地摇至锅底,使所有的叶子都接触到锅面,均匀地加热。当绿叶的气味消失时,它们是暗淡的黑绿色,抱成一团。
3.揉:叶子去掉后,倒在桌子上,用余热烘干。用手将它们握成一团。揉面团似乎是朝同一个方向滚动的。重复几次,轻轻摩擦宽大的叶子长成条状。
四、第二次杀青:将揉好的叶子放入170-190℃的锅内,双手按在锅内翻炒几分钟,然后打开叶子均匀加热几分钟。重复这个过程20分钟左右,然后把叶子从锅里拿出来晾在桌子上,就润软了。
5.炒茶:将锅加热至9成,放入干叶,再次翻炒,逐渐退火冷却,轻炒以防碎,趁热取出茶叶,装袋冷却,即得成品茶。此茶为绿茶,汤色黄褐色或黄绿色,香气浓郁,回味微苦。
注意:另有文章称:至于自行采集银杏叶服用要注意以下几点,首先要考虑自己究竟有没有适应证,是不是需要服用,不要把银杏叶当作一般补品服用。
其次要注意银杏叶的质量,有没有霉变,有没有污染。
再则不要用量过大,一般以5—6克为宜,可以煎服或沸水冲泡服用,但不宜长期连续服用。
有过敏史的人要慎用。
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