鲜鲨鱼肉怎么做好吃

鲜鲨鱼肉怎么做好吃,第1张

鲨鱼肉怎么做最好吃   鲨鱼肉怎么做最好吃

[美味的鲨鱼肉做法]

1.虾和鲨鱼皮

【特点】质地脆软,风味浓郁。

[原材料]

干鲨鱼皮300克、虾仁15克、葱姜油15克、盐3克、料酒12克、姜汁8克、味精4克、葱姜8克、糖2克、高汤、水淀粉、油。

[制造过程]

(1)将鱼皮洗净,切成4厘米长、2厘米宽的菱角片,用清水浸泡。

(2)虾放入高汤、葱姜丝,蒸透,用纱布过滤。

(3)将鱼皮用开水焯一下,加入高汤,料酒略煮,捞出控净水。

(4)炒勺中加入油,油热后将虾仁略炒,放入葱丝、老汤、料酒、姜汁、糖、盐、味精,烧开,撇去浮沫,放入鱼皮煨至入味,转大火,加入淀粉勾芡,倒入葱酱油即成勺。

2.鲨鱼洗净剁成小块,茄子带皮切块。

锅里放油,蒜和姜用鲨鱼块煸炒,然后倒入砂锅,加入蚝油、鸡精和料酒,和茄子拌匀(不要放盐),煮到茄子熟了,再加点葱花,淋上香油。

3、豆瓣鲨鱼汤:

1.将鱼切成豆丁;将豆瓣放入笼中蒸熟;将竹荪切成小块,放入水中焯一下;将茭白切成瓜子,放入水中焯一下。

2&lsquo姜汁煸炒,放入清汤,烧开,放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白,然后在烧开时撇去浮沫,放入黄酒、盐、胡椒粉、味精,最后勾芡,滴醋,倒入清油,装盘。

【特色点评】鲜滑嫩滑。【/br/】绿色豆瓣菜初夏上市,搭配竹荪、茭白更清爽。

【要领】汤要宽一些,酸辣的汤只能改善口感,不能太重。

【几道美味的鲨鱼肉菜】

1.鲨鱼汤:圆头鲨鱼在汤中煨制,滑润坚韧,有美容防癌的特殊功效。

2.蜂蜜鲨鱼丸:海虎鲨丸,有特殊的甜味,吸收蜂蜜,并不是这么叫的柴的感觉。

3.烧海虎鲨:海虎鲨用木炭烧,淋上一些日本盐,肉质变得相当嫩滑,有海虎鲨特有的香味。

4.泰国椰王中国林蛙:自助餐价格只要加20元,原汁原味的椰绿水炖中国林蛙最适合润肺。

[边肖评论]

  建议在准备鲨鱼肉美味的时候,要用沸水烫一下,因为鲨鱼的表皮有沙子,然后趁热的时候把沙子洗掉,再煎一下就可以了。

也可以放点水蒸2-3个小时更好,因为不但干净,而且肉质也恢复得比较嫩。

锅里放点油,可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。

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