鲜鲨鱼肉怎么做好吃

鲨鱼肉怎么做最好吃 　　鲨鱼肉怎么做最好吃

[美味的鲨鱼肉做法]

1.虾和鲨鱼皮

【特点】质地脆软，风味浓郁。

[原材料]

干鲨鱼皮300克、虾仁15克、葱姜油15克、盐3克、料酒12克、姜汁8克、味精4克、葱姜8克、糖2克、高汤、水淀粉、油。

[制造过程]

(1)将鱼皮洗净，切成4厘米长、2厘米宽的菱角片，用清水浸泡。

(2)虾放入高汤、葱姜丝，蒸透，用纱布过滤。

(3)将鱼皮用开水焯一下，加入高汤，料酒略煮，捞出控净水。

(4)炒勺中加入油，油热后将虾仁略炒，放入葱丝、老汤、料酒、姜汁、糖、盐、味精，烧开，撇去浮沫，放入鱼皮煨至入味，转大火，加入淀粉勾芡，倒入葱酱油即成勺。

2.鲨鱼洗净剁成小块，茄子带皮切块。

锅里放油，蒜和姜用鲨鱼块煸炒，然后倒入砂锅，加入蚝油、鸡精和料酒，和茄子拌匀(不要放盐)，煮到茄子熟了，再加点葱花，淋上香油。

3、豆瓣鲨鱼汤:

1.将鱼切成豆丁；将豆瓣放入笼中蒸熟；将竹荪切成小块，放入水中焯一下；将茭白切成瓜子，放入水中焯一下。

2&lsquo姜汁煸炒，放入清汤，烧开，放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白，然后在烧开时撇去浮沫，放入黄酒、盐、胡椒粉、味精，最后勾芡，滴醋，倒入清油，装盘。

【特色点评】鲜滑嫩滑。【/br/】绿色豆瓣菜初夏上市，搭配竹荪、茭白更清爽。

【要领】汤要宽一些，酸辣的汤只能改善口感，不能太重。

【几道美味的鲨鱼肉菜】

1.鲨鱼汤:圆头鲨鱼在汤中煨制，滑润坚韧，有美容防癌的特殊功效。

2.蜂蜜鲨鱼丸:海虎鲨丸，有特殊的甜味，吸收蜂蜜，并不是这么叫的柴的感觉。

3.烧海虎鲨:海虎鲨用木炭烧，淋上一些日本盐，肉质变得相当嫩滑，有海虎鲨特有的香味。

4.泰国椰王中国林蛙:自助餐价格只要加20元，原汁原味的椰绿水炖中国林蛙最适合润肺。

[边肖评论]

　　建议在准备鲨鱼肉美味的时候，要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。

也可以放点水蒸2-3个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。

锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。