身体的所有重要组成部分都需要蛋白质的参与。
一般来说,蛋白质占人体总质量的18%左右,最重要的是与生命现象有关。
蛋白质是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物质,是生命活动的主要承担者。
没有蛋白质,就没有生命。
氨基酸是蛋白质的基本单位。
人体每天所需热量的10%~15%来自蛋白质。
一般来说,身体并不把蛋白质作为产热的来源。只有当身体摄入的热量不足时,身体才利用蛋白质产生热量。
蛋白质摄入过多不仅是一种浪费,而且对人体有害。
蛋白质在人体内的分解产物很多,其中氨、酮酸、尿素会对人体产生副作用,不仅会增加肝脏的负担,还容易引起消化不良。长此以往,会影响肝肾功能,导致体重下降,免疫功能低下。
美国科学家发布一项声明指出,食用过量的蛋白质会增加患癌症的风险,如直肠癌、胰腺癌、肾癌及乳腺癌。
食用动物性蛋白质如蛋类、奶类及肉类过多,还可以诱发心脏病。
所以,正常人如果膳食结构合理,蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例适当,膳食蛋白质的质量也较好,就没有必要额外补充蛋白质粉。
痛风、肝肾功能衰竭的病人,更要限制蛋白质的摄入。
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