高笋是不是叫茭白

茭白是不是就是高笋 　　茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。

是禾本科菰属多年生宿根草本植物。

分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。

古人称茭白为;菰;。

在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是;六谷;(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。

后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。

这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。

可入药。

世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。

茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。

多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

　　株高1.6～2米。

根为须根，在分蘖节和匍匐茎的各节上环生，长20-70cm，粗2-3mm，主要分布在地下30cm土层中，根数多。

　　为多年生挺水型水生草本植物。

具根状茎，地上茎可产生23次分蘖。

形成蘖枝丛，秆直立，粗壮，基部有不定根，主茎和分蘖枝进入生殖生长后，基部如有茭白黑粉菌寄生，则不能正常生长，形成椭圆形或近圆形的肉质茎。

叶片扁平，长披针形，长30100厘米，宽约3厘米，先端芒状渐尖，基部微收或渐窄，一般上面和边缘粗糙，下面光滑，中脉在背面凸起。

叶鞘长而肥厚，互相抱合形成;假茎;。

花果期秋冬，圆锥花序大，长3060厘米，多分枝，上升或展开。

颖果圆柱形。

常作蔬菜栽培。

菰秆部未经真菌寄生的植株称野茭白，又称雄茭白、茭儿菜。

在上海地区有野生。

　　茭白原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌**而形成的纺锤形肥大部分。

目前，把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南，其中又以中国栽培最早。

茭白分布于我国南北各地，河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地均有种植。

余姚茭白算河姆渡镇最为闻名，现年产茭白5万吨，河姆渡镇万亩无公害茭白基地先后被列为宁波市二级蔬菜基地、上海蔬菜集团茭白供应基地、浙江省优质高效农业示范基地。

2001年7月河姆渡镇被农业部命名为;中国茭白之乡;。