首先,将规定的应食入的优质蛋白质食物,定量地分到三餐中去.午餐的蛋白质一般应略多于早餐和晚餐.如在某一餐中使用豆制品时,可适当减少动物性蛋白质食物,而将减少部分分配到另一餐中去.
其次,安排每日蔬菜种类和分量时,其中必须一半以上是绿色蔬菜,这在膳食中非常重要.
最后,将决定每种食物的烹调方法写成食谱.食谱中每餐的主要食物要注明分量,食谱中每周各种食物总量必须与计划相符,以保证营养需要得到满足.
一周家常菜谱推荐
周日
早餐:柠檬汁面包火腿
中餐:米饭水煮牛肉凉拌三丝苜蓿木耳
晚餐:疙瘩汤海鲜火锅
周一
早餐:三元早餐奶一罐煎鸡蛋
中餐:米饭白菜熬冻豆腐肉末豆角油焖大虾
晚餐:牛肉龙须面炸酥骨素炒圆白菜
周二
早餐:番茄汁火腿蔬菜三明治
中餐:小豆饭鲜蘑油菜香辣肉丁清蒸藕片
晚餐:玉米饼萝卜炖牛肉爆炒鱿鱼
周三
早餐:豆浆油条
中餐:米饭蔬菜海鲜汤清蒸鳜鱼酸辣茄丝
晚餐:蒸花卷地三鲜京酱肉丝
周四
早餐:紫米粥素菜包子
中餐:米饭麻辣馋嘴蛙醋熘土豆丝麻酱拌野菜
晚餐:饺子盐水大虾
周五
早餐:豆腐脑儿葱油饼
中餐:米饭宫爆鸡丁清炒西兰花鱼丸汤
晚餐:煎馒头西红柿鸡蛋汤葱爆羊肉片
周六
早餐:馄饨鸡蛋饼
中餐:什锦炒饭麻辣鳝鱼段醋熘豆芽菜泡椒凤爪
晚餐:百合地瓜香米饭清蒸武昌鱼蚝油生菜麻婆豆腐
此一周家常菜谱设计很简单,但是讲求多样性,尽量让一周的菜品丰富一些,少些重样的。
另外,设定这些菜品,还有一个考虑就是孩子,因为孩子正在长身体的时候,需要营养比较多,需要一般过一阵子就换一些菜。
专家点评:国家公众营养与发展中心胡承康
优点:该一周食谱比较注重食物多样化,善于进行对各种食物的荤素搭配、粗细搭配,尤其是每天中餐的食谱安排得比较丰富,早餐也能尽可能的多样化。
晚餐的想法比较科学,晚上不能吃太油腻的食物,防止人体积蓄不必要的脂肪。
因而从总体上来说,整个这一周食谱中的设计比较科学合理。
缺点与建议
1.绿色蔬菜类食物使用得较少,应当每天至少有2餐中有绿色蔬菜的菜肴。
2.每天应供应一次豆奶,分别安排在早餐或晚餐。
早餐最好吃一些水果,以补充人体所需的维生素。
3.每餐可以增加一点汤品,补充干燥条件下所需的水分。
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