醋泡黑豆的作用

黑豆的作用 黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，民间多称黑小豆和马科豆，向有豆中之王的美称。

黑豆抗衰老，药食同源。
因其色小而黑，可作为猪、马的浓缩饲料，与大豆同属大豆范畴。
还有药用黑豆加工的豆卷、豆豉、黑豆皮。

大豆起源于中国，已有5000年的种植历史。
现在全国各地广泛种植，东北、华北、陕西、四川、长江下游等地均有出产。长江流域和西南地区栽培较多，东北大豆品质最好。

大豆是豆科植物，其种子富含蛋白质，一般称为其种子。大豆是椭圆形和球形的。
种皮颜色有黄色、浅绿、黑色，称为黄豆、绿豆(不同于绿豆仁或豌豆)、黑豆，以黄豆最常见。
毛豆是未成熟的食用大豆。

黑豆的功效与作用

1.预防动脉硬化

黑豆的油脂主要是不饱和脂肪酸，能促进血液中胆固醇的代谢。
此外，黑豆中所含的植物甾醇可以与其他食物中的甾醇竞争吸收，从而加速甾醇在粪便中的排泄，避免胆固醇在体内过量堆积。

2.抗衰老和抗衰老

黑豆中的维生素E可以成为体内抗氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素能清除体内自由基，具有较好的抗氧化活性，增强活力。

3.预防骨质疏松症

黑豆中的异黄酮是植物雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌、结肠癌，还有助于防治中老年人骨质疏松。

4.预防便秘

黑豆还能帮助肠道蠕动，排除体内胀气和毒素，改善便秘。

5.防止大脑老化

黑豆中的不饱和脂肪酸在人体内可转化为卵磷脂，是脑神经形成的主要成分；黑豆中的钙、磷等矿物质可以防止大脑老化，健脑益智。

6.美容和护发

黑豆还含有丰富的维生素B族和维生素E，这些都是美容所需的营养物质。特别是含有大量的泛酸，对乌发也有帮助。

黑豆的营养价值

1.黑豆是典型的高蛋白低脂肪食物，含有18种氨基酸，特别是8种人体必需氨基酸；还含有19种油酸，不饱和脂肪酸含量高达80%，吸收率极高。

2.黑豆富含维生素E、花青素、异黄酮等成分。

3.黑豆中锌、铜、镁、钼、硒、氟等微量元素的含量都很高，这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度非常重要。

黑豆的购买

选购黑豆时，以豆类完整、大小均匀、色泽黑色为佳。
由于黑豆表面有天然的蜡质，随着存放时间的延长会逐渐脱落，所以不要购买表面抛光的黑豆。
去皮的黑豆是黄仁的和绿仁的，黄仁的小黑豆和绿仁的大黑豆。现在网上卖的黑芸豆很多，里面有白仁，不是真的黑豆。

黑豆的贮藏

黑豆要存放在密封的罐子里，放在阴凉的地方，避免阳光直射。
还需要注意的是，由于豆类容易生虫，购买后最好尽快食用。

黑豆怎么吃

　　黑豆在烹调上用途甚广，可作为粮食直接煮食，也可磨成豆粉食用。

豆粉可单独用，也可与其他面粉混合食用。

日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各种面食。

.黑豆用于菜肴，适用于多种烹调方法，宜于多种口味，还可制成各种小吃，如炒货、点心等。

同时，黑豆还是炸油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。