原料：白胡椒，性味辛、温。
入胃、大肠经。
含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。
凉拌野猪肚 功能温中散寒，醒脾开胃。
《本草纲目》认为它;暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒;。
《唐本草》说它;主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷;。
《海药本草》指出它可;去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲;。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。
功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。
《别录》说它;补中益气，止渴、利;。
《本草图经》记载它能治;骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气;。
《日华子本草》还说用野猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：用野猪肚一只，反复用水冲洗净。
把约15克白胡椒打碎，放入野猪肚内，并留少许水分。
然后把野猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。
另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。
其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
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