它是麦粒的精华，是生命的胚胎。虽然只占小麦籽粒的1.5%-2%，却含有高浓度的维持生命运动的各种营养物质。它叫做人类营养的宝库、抗衰老食品、食用美容抗疲劳运动食品还有减肥食品。
新切的麦胚容易氧化。如果是烘焙，营养成分可以完全释放出来。真正的空包装保证了胚芽的原味和营养成分。
作为食品添加剂，可替代脱脂奶粉和鸡蛋蛋白的成分，广泛应用于面包、饼干、糕点、面条、馄饨皮等食品的加工中，并能产生独特的香味。
在其他食品加工中，小麦胚芽也有广泛的应用，如糖果、酱料、饮料等。，可以提高产品的营养价值和食用品质。
新鲜的小麦胚芽还可以制成颗粒和营养粉，是儿童和老人理想的滋补品。
如何食用小麦胚芽:
1煮豆浆、牛奶时，成熟时加入少量小麦胚芽，稍加搅拌，即可食用。
2煮粥时，煮至熟透，撒上少许小麦胚芽，搅拌均匀，即可食用。
3做各种面食：如烙饼、馒头、面包、面条时，加入相当于总面粉量3-7%小麦胚芽，多揉两三遍，使小麦胚芽和面粉充分粘合，然后按照常规的方法进行操作即可。
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