银耳莲子羹隔夜能喝吗

银耳莲子羹隔夜能吃吗 　　银耳也叫白木耳、雪耳，有;菌中之冠;的美称。

很多人视其为营养滋补之品。
在干燥的冬季，俗称平民燕窝银耳为女生创造了一个美丽的神话。
银耳以其朴实无华的天然风味，不仅口感极佳、营养丰富，还具有高度补水功能和多种营养成分，发挥其最大的健康能量。【/br/】有些朋友一次吃不完就把银耳汤放冰箱到第二天，那么银耳可以隔夜吃吗？银耳隔夜有毒吗？

1.银耳可以隔夜吃吗？

银耳汤是一种高级营养补充品，但一旦隔夜，营养成分就会降低，产生有害成分。
因为无论是室内栽培的银耳，还是椴木地里栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐，经过长时间的蒸煮，硝酸盐在细菌的分解下，会还原成亚硝酸盐。

银耳隔夜有毒吗？人喝了这种汤，亚硝酸会自然进入血液循环，血液中的红细胞含有血红蛋白，可以携带大量氧气供身体需要。【/br/】但是亚硝酸却有反作用，使人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致人体内正常造血功能缺失！它也会导致死亡。

而银耳本身的硝酸盐和亚硝酸盐含量低于国际标准，而且市面上的瘦弱银耳大多是晒干的，所以硝酸盐和亚硝酸盐会流失，安全性会提高。
另外，银耳在食用前需要浸泡，硝酸盐和亚硝酸盐极易溶于水。这些微量的硝酸盐和亚硝酸盐也溶解在水中。

边肖，现在最好吃银耳。

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第二，吃变质的银耳容易中毒。

食用人工培育的腐烂鲜银耳后发生变质银耳中毒。变质银耳中毒潜伏期为2-72小时，大部分为12-24小时。
是银耳变质后产生米曲霉A所致。

人们食用含有黄杆菌毒素的变质银耳后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、易怒等症状。
严重者可出现昏迷、咬紧牙关、黄疸和皮肤黏膜大面积出血，严重者可导致死亡。
对于变质银耳引起的中毒，目前还没有有效的治疗方法。早期应进行呕吐、洗胃和洗肠，治疗应包括保护肝肾和降低颅内压。

中国食品网提醒，银耳一旦腐烂变质，绝对不能食用，因为变质银耳中的毒物是发酵米粉和黄梗毒。目前没有有效的药物治疗，一定要注意鉴别。
鉴别银耳是否变质，可采用以下方法。

看:品质好的银耳，穗花大而疏松，果穗肉质，色白或略黄，花梗无黑点或杂质，花圆而大，花美。
如果银耳花是黄色的，通常是在雨天或潮湿的地方晒干的。虽然营养价值不受影响，但商品价值下降一个档次。【/br/】如果银耳色泽暗黄，形状不完整，不完整，花梗不干净，则属于次品，质量差。

摸:品质好的银耳要干燥无水分。

口感:品质好的银耳应该没有异味。如果吃起来辣，就是劣质银耳。

气味:银耳受潮会发霉变质。如果能闻到酸味或其他气味，就不能再吃了。

水鉴别:优质银耳在湿水中浸泡后，体积迅速膨胀5-10倍。
如果浸泡后体积没有增大，说明是劣质银耳。
如果发现水泡散了，说明银耳是银耳碎了做的，也是劣质的。

第三，小心硫磺银耳

在市场上，一些“黑心”的商贩会用硫磺熏制银耳，为了卖得更好，把银耳熏成更漂亮的颜色。
这种做法就像给银耳裹上了一层有毒的外衣。如果人吃了这种银耳，也会中毒。

硫磺熏蒸银耳可以从以下几个方面来看:从颜色来看。
正常的银耳自然是淡黄的，如果颜色很白就要小心了。
从外形上看，好的银耳气味应该是天然的。如果能闻到，建议不要买。
银耳本身应该是无味的。买的时候可以稍微尝试一下。如果你觉得舌头上有根刺？或者很刺鼻，可能用硫磺熏蒸过。

选择银耳的时候，要选择没有经过硫磺熏蒸的。
颜色为自然浅黄色，花形完整。浸泡后不褪色，不软化，有天然香味。
如果银耳呈暗黄色或棕褐色，有怪味，就不要买。
另外，银耳要用开水浸泡，浸泡后要去掉未暴露的部分，尤其是淡黄色的部分。
同时，好的银耳要彻底漂洗干净，银耳的基部要去掉，才能食用。

　　消费者购买时，一定要仔细去辨别，防止买到这种硫磺的银耳!再者，只要正确地烹制银耳，硫磺挥发后，问题还是不大的。

比如，在煮银耳的时候，要先把水烧开，然后加入银耳，继续沸腾地煮，但煮的时候要注意，一定不能把盖子盖上，以便让硫磺蒸发掉，如此硫磺才不会溶解在汁水里，过一会儿再盖上盖子煮，这样食用就没问题了。