杏子的营养价值有哪些？有毒性吗？

杏子的营养价值有哪些？有毒性吗？ 杏子是做沙拉和小吃的好材料。

除了可口和易于消化以外，还含有大量纤维。

杏子的热量低，脂肪含量少，是营养价值及其丰富的水果。

仅仅吃三个新鲜杏子或10个干杏，就可以摄入大约25%β-胡萝卜素植物形式的维生素A。

β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，这种物质可以在身体使用氧气时防止细胞受到损害。

这种损害被认为是导致老化、心脏病、癌症和许多其他疾病的原因。

鲜杏的维生素C含量很高，这是有助于身体吸收铁的另一种抗氧化剂。

杏干和罐装杏子会失去大部分维生素C，但无论吃哪种杏子，都可以获得大量铁和钾，这是维持神经和肌肉功能必要的营养，它们有助于维持正常血压和平衡体液。

杏子还包含天然水杨酸，与阿司匹林的活性成分很相似。

因此，对阿司匹林过敏的人吃杏也会引起过敏反应。

同样重量的杏干所含营养要比新鲜和罐装杏子丰富。

因为，杏干只有32%的水分，而其他形式的杏水分可以高达83%。

杏是一个高热量来源，115克新鲜杏子提供50卡路里热量，而115克干杏的热量可以高达260卡路里。

杏干不但吃起来方便，而且富有营养。

杏子往往使用二氧化硫进行处理做出杏干，以保持其颜色和营养素。

吃这种亚硫酸盐处理方式生产的杏子可能会引发某些人的哮喘发作或过敏反应。

因此，除非干杏标示不含亚硫酸盐，哮喘病患者应尽量避免这种食品。

要了解杏子的药用价值，就必然要提到苦杏仁甙。

苦杏仁甙是一种非常有争议的物质。

从法律上讲，它不能作为药物出售，但可以作为营养补品的成分，保健食品通常把苦杏仁甙称作维生素B17。

民间用它作为治疗癌症，心脏病，过敏，肝脏疾病和其他疾病的天然替代疗法。

但现代的大量科学研究还没有发现可以从苦杏仁甙得到健康益处。

来自杏仁或其他来源的苦杏仁甙能够释放氰化物，因此，医生警告，大量服用苦杏仁甙有可能导致氰化物中毒。

###杏是人夏后第一个上市的鲜果。

果实具有很高的营养价值．特别突出的是它含有较多的具有抗癌作用的物质：胡萝卜素每百克中含l.79毫克，还含有儿茶酚、黄酮类及苦杏仁苷等，这些物质都有防癌治癌功效。

南太平洋上的岛国斐济，是世界上一个至今还没有癌症的国家。

这个国家人人都有喜欢吃杏的特殊饮食习惯，他们吃杏干往往如同我们吃米面等主食一样，天天不离。

因此，经常吃点杏、杏干或杏仁，对防癌保健是十分有益的。

杏子味酸而甜，性温，功能润肺定喘、生津止渴，鲜食可治胃阴不足，口渴咽干，肺经燥热，咳嗽上气。

据研究，杏子是维生素B1含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。

有报道美国～地方医院用维生素B1治疗癌症，经治的250例患者中，竟有248人获效，至今已用维生素B17挽救了4000名晚期癌症患者。

故杏子适宜多种癌症病人食用。

由于杏性温，一次不可食用过多，否则会上火。

另外还需要注意：苦杏仁含有苦杏仁苷，可分解出毒性很强的氢氰酸．因此．如食用杏仁，须先在水中浸泡，并加热煮沸，使氢氰酸溶入水中或蒸发掉．