干豇豆炒回锅肉怎么炒好吃

炒回锅肉怎么炒好吃？ 做法一：原料：猪后臀尖，青蒜辅料：豆瓣酱，香熏豆豉(最好选四川彭山张记香熏豆豉)，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅。

我们走，煮肉。【/br/】拍青蒜，斜切成段，肉切成大片。越细越好，看你刀功了。
锅里放一点油，放入白肉，翻炒，肥肉就变卷了。透明后，把肉铲到锅边(这是懒人的做法！哈哈！其实要先把肉铲出来炒豆瓣酱。放豆瓣酱，红油翻炒，放豆豉，姜丝，青蒜翻炒。
这道菜炒的时候不需要加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。
开始炸。
煮熟的猪肉和青蒜稍微变软后再装盘。淋上黄酒，即可出锅。
做法二:食材:五花肉(肥:瘦=3:2，带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒等配菜:蒜苗\/青椒1、将鲜肉煮至八成熟2、将熟肉切片3、烧油4、油烧开后下郫县豆瓣，等熟了就可以做法三:食材:猪肉(瘦)250g、辅料:青椒45g、青蒜30g、调料:甜面酱20g、豆瓣酱10g1.肉洗净，整块放入冷水中煮20分钟左右；

2.用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用；3.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；4.青蒜去干皮，切段；5.炒锅入油，先倒下肉片爆炒；6.见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；7.用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀；8.再倒回肉片、青椒一起翻炒；9.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

（也可以加些老干妈作辅料，味道更加！做法四.素回锅肉做法主料：素肉辅料：青辣椒，青蒜、豆豉、豆瓣酱调料：盐、食用油、甜面酱、鸡精、白糖做法：1、素肉可用豆制品代替，青红辣椒洗净切成片；2、坐锅点火倒油，待油热后放入素肉，加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒，再放入鸡精即可。

回锅肉的传统—旱蒸回锅肉最传统地道的回锅肉，其实不是用水煮出来的，而是蒸出来的。

旱蒸香辣回锅肉主料：五花肉辅料：葱白、仔姜、干海椒、盐、味精、醪糟、上等红酒制作方法：将五花肉全身涂抹醪糟，沾盐上笼蒸熟，切片待用。

开火，下油几钱，到入五花肉，出油成卷，放干海椒炒香后到入仔姜和葱白，加盐味精，起锅时勾入小量豆油，装盘。

###主料猪肉800g盐菜碎200g辅料葱15g姜15g花椒适量豆瓣辣酱30g味精5g白糖5g步骤1.姜切片，葱切段。

2.猪肉冷水下锅煮。

3.煮开后撇去浮沫，放葱姜、花椒，煮30分钟。

4.捞起晾凉后切成薄片。

5.豆瓣辣酱剁细。

6.锅里放油烧热，下肉片炒至肥肉吐油，瘦肉微黄。

7.下豆瓣辣酱炒到出红油，下盐菜碎、白糖、味精，炒匀起锅装盘。

小贴士豆瓣辣酱和盐菜的盐分都很重，所以千万不要再放盐和酱油了。

###食材主料肥瘦肉300g青尖椒30g泡发木耳30g辅料油适量盐适量姜适量蒜适量葱适量豆瓣酱适量鸡粉适量料酒适量生抽适量老抽适量糖适量步骤1.肥瘦肉煮熟放凉切片。

2.尖椒切菱形块备用，姜蒜切片，葱切段。

3.木耳泡发清洗干净撕成块。

4.锅里放少许油，放入肉片调入料酒煸至肉色焦黄出锅。

5.锅里放油爆香姜蒜片。

6.放入尖椒煸炒。

7.放入一勺豆瓣酱煸炒出味，倒入木耳。

8.倒入肉片，调入盐，生抽翻炒。

9.放入约二匙清水，调入鸡粉，少许糖提味，放入老抽，葱段炒匀即可上碟。

小贴士做这道回锅肉最好选用五花肉，稍有油的肉煸炒出来菜会更香！口感更好！