牛肉做汤的做法大全家常做法大全有哪些？

牛肉做汤的做法大全家常做法大全有哪些？ 清汤牛肉清汤牛肉的做法保持了牛肉的原汁原味，既可以吃肉又可以喝汤，做熟的牛肉块做牛肉面也是很好的选择。

一般炖制牛肉少不了香叶，要想节省时间就用电压力锅炖食材主料牛肉800g辅料香叶适量盐适量味精适量葱适量姜适量步骤1.主料：牛肉。

2.把牛肉切块。

3.牛肉块冷水入锅。

4.烧开后，煮2分钟即可捞出。

5.反复冲洗干净备用。

6.电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。

7.选择肉类键，两次循环即成。

8.加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。

小贴士1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。

2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。

清汤牛肉原料：(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。

(2)香菜小段、葱丝等。

制作方法：1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。

2．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。

3．锅中注入清汤，加入原料1中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。

肉与汤分开贮存。

4．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。

特点：汤鲜味美，口味醇正，特别适合搭配拉面食用。

###清炖牛肉汤高汤应用:清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料:牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料:A料:冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料:盐适量。

做法:1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块;葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。

也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

麻辣牛肉汤的做法材料:牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干30克，油渍红辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。

卤包:干辣椒20克，八角10颗，花椒3小匙，月桂叶2片。

调味料:A料:辣豆瓣酱2大匙，辣椒粉1大匙。

B料:米酒2大匙，老抽酱油1大匙，盐1小匙。

做法:1、将牛大骨入开水汆烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，做成卤包备用;油渍辣椒切碎，葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，切丝。

2、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油渍辣椒末爆香。

再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，做成麻辣汤底。

3、锅中倒入2000毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，小鱼干，卤包和麻辣汤底，再加入B料一起炖煮2小时即可。

胡萝卜，白萝卜根本不能同时食用，此法有误!美味红酒牛肉汤原料:牛肉600克，洋葱1\/2个，胡萝卜1\/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚辅料:红葡萄酒1\/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮做法:1、牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。

洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。

红酒牛肉汤2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。

3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。

4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。

5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。

Tips:红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。

此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。