风味茄子的做法 甜脆硬怎么做？

风味茄子的做法甜脆硬怎么做？ 1、茄子去皮，切成滚刀快。

放入大碗中，均匀撒一层盐，边撒边搅拌。
然后放在一边备用。
2。这时候可以剥蒜，洗香菜。
将蒜瓣切成蒜毛，放入碗中。配上一点酱油。
###红烧茄子\"做法1。材料:茄子两个，猪肉末100克。配料:洋葱、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉。方法:1。茄子洗净，切成滚刀形。
2。将肉末用酱油和生粉腌制几分钟左右，然后放入锅中翻炒，捞起。
3。在热油锅里炒洋葱，然后加入茄子，不断翻炒。撒些盐，直到茄子变软。
4。加入肉末，再次搅拌，加入鸡精即可食用。
二。材料:茄子500g、肉末50g、蒜2瓣、姜2片、葱和红椒各1个调料:材料A:豆瓣酱1大勺；材料B:盐和糖各1茶匙；材料C:香油1茶匙；做法:1。将除肉末外的所有材料洗净；茄子去头尾，切成3厘米长的段；姜、蒜去皮，切成粉；洋葱切丝；将红辣椒切片。
2。锅中倒入1杯油，烧热，将茄子炸软，捞出。
3。锅里留1汤匙油，加热。加入材料A，姜，蒜和洋葱炒香。加入肉馅，炒至熟。然后加入材料B和茄子，搅拌均匀。食用前，加入红辣椒片，淋上材料C即可食用。
秘诀:茄子本身清淡无味，容易吸收酱料和香料的味道。烹饪前可以稍微炒一下，避免颜色变黄。
三。材料:茄子750克，肉片50克，葱、姜、蒜各50克，酱油适量，盐、糖、鸡粉、水淀粉适量。
做法:1。茄子切成滚刀块，葱、姜、蒜切末备用。
2。提起油锅，往锅里放半锅油，油热到八九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软，取出沥干油备用。

3、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用淀粉勾芡即成。

四、材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺做法：1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

五、原料：茄子、香菜、蒜瓣调料：酱油、糖、盐、水、油做法：1、先将茄子去皮，切成滚刀快。

放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。

然后放到一边备用。

2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。

将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。

加一点白糖和水，凑够一碗。

香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。

因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~尽量把水攥干。

攥的越干，烧出来的茄子越香。

待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。

炒到茄子变色到如刚才按照秘方配置的汤料。

###红烧茄子材料茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐做法1.茄子洗净，去皮，切小块。

放入少许盐去掉多余水份。

2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。

3.淀粉少许加入清水调汁。

4.锅内入油，比平常炒菜要多些。

油热后，爆香葱姜。

倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。

5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。

6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。

7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。