重庆正宗粉蒸肉的做法有哪些？

重庆正宗粉蒸肉的做法有哪些？ 粉蒸肉过年回来吃了不少好吃的，今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉。

应该有很多朋友吃过蒸肉。在外面吃过几次，还是最喜欢妈妈做的蒸肉。【/br/】这里简单说一下家里做蒸肉的方法。
蒸肉的原料有:五花肉、红薯、米粉。调料很简单:盐、糖、花椒粉、大料粉、姜、葱、鸡精。
一定要用五花肉，这样肥瘦搭配会干腻。
而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。
可以用玉米粉，不用米粉。
原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下，切成大块。将红薯切块，然后与准备好的米粉和调料混合，搅拌均匀，腌制一会儿(左上)。
然后拿一个大瓷碗，把五花肉一块一块的放在碗底，皮朝下。
然后把红薯片放在上面，盛一碗(右上)。
高压锅蒸30分钟，普通锅蒸60分钟。
蒸的猪肉越彻底，味道越差(左下)。【/br/】蒸好后，用大盘子盖在蒸碗上，快速翻过来(右下)，轻敲蒸碗，然后把蒸碗拿掉，一碗粉条蒸肉就做好了！可以根据自己的口味调整盐和糖的比例。
总之我妈做的蒸肉不油不腻，咸中带甜，非常好吃。我昨天和今天吃了两碗。
需要注意的是，要少放盐，多放糖，这样味道更好。【/br/】红薯就是番薯，也叫地瓜。它教你如何做蒸肉。

20分钟烹饪时间：60分钟用料：猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1\/2茶匙（3克），胡椒粉1\/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克做法：1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。

2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。

3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。

4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

###制作食材主料：猪肋条肉（五花肉）400克辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克制作流程1.五花肉切片；2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

香炸粉蒸肉的制作要诀：1.该品有油炸过程，需备菜油约500克；2.炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。

###原料：五花肉500克米粉250克做法：把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。

然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉。

找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。

最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。

等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。

如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。

注意事项是：肉别晒得太干，否则不易咬。

另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。

蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。