重庆正宗粉蒸肉的家常做法

重庆正宗粉蒸肉的家常做法,第1张

正宗重庆粉蒸肉做法有哪些? 粉蒸肉过年回来吃了不少好吃的,今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉。

吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数,在外面我也吃过几次,但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉。

在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法。

粉蒸肉的原料有:五花肉、红薯、米粉,调料很简单:盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。

必须用五花肉,这样肥瘦搭配才会不干不腻。

而且一定要有红薯,这样蒸出来的才香。

没有米粉可以用粗玉米面。

原料和调料准备好后,先将五花肉用开水焯一下后切成大片,将红薯切成块儿,然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。

之后取一个大瓷碗,将五花肉一片一片整齐的摆在碗底,肉皮朝下。

然后把红薯块儿放在上面,摆满一碗(右上)。

用高压锅蒸30分钟,普通的锅要蒸60分钟。

粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下)。

蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住,迅速翻转过来(右下),轻轻拍打蒸碗,然后把蒸碗取掉,一碗粉蒸肉就做好啦!可以根据自己口味调整盐、糖的比例。

总之,妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃,昨天今天已经吃了两大碗了。

需要注意的是要少放盐多放糖,这样才更好吃。

红薯就是地瓜,也叫山芋家常美味教你做20分钟烹饪时间:60分钟用料:猪五花肉400g,大米100克,酱油2汤匙(30毫升),花椒1\/2茶匙(3克),胡椒粉1\/2茶匙(3克),葱1根,姜1块,料酒2茶匙(10毫升),香菜少许,油60克做法:1、中火烧热干炒锅,将大米放入,用锅铲不停地炒拌,随后放入花椒一起炒,超支米色发黄出香味,盛出摊开晾凉,将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。

2、大葱切成葱花,姜捣烂后用少许清水浸泡,做成姜水,香菜洗净切碎。

3、五花肉切成薄片,用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀,放入碗中。

4、蒸锅内加水,大火烧开,将装好生米粉肉的碗放入蒸笼,上屉调大火蒸60分钟至熟透,取出后翻扣在盘中,撒上香菜装饰。

###原料:五花肉500克米粉250克做法:把肉切成0.5厘米厚度大小方块,切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。

然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会,再把一块块肉放进米粉里滚好,四周都要滚上米粉。

找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行),里面铺层干净的白纸,然后把滚好米粉的肉平放进去,别叠在一起。

最后放在大太阳底下晒上一天,中间注意翻个面晒晒。

等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了。

如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏,想吃的时候拿出来蒸蒸,很方便的。

注意事项是:肉别晒得太干,否则不易咬。

另外如果一天晒得不干,可以先放进冰箱冷藏室,第二天再晒。

蒸的时候不用放其他佐料,但注意不要把水弄进去,否则就不那么干香了。

###制作食材主料:猪肋条肉(五花肉)400克辅料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克调料:花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克制作流程1.五花肉切片;2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内;3.豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软;4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用;5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内,挟出肉片,再把豌豆上笼馏起;6.然后将肉豆装在盘的另一端,随椒盐味碟上桌即可。

香炸粉蒸肉的制作要诀:1.该品有油炸过程,需备菜油约500克;2.炸制时,要控制好油温,蒸肉炸至皮金黄时为佳。

欢迎分享,转载请注明来源:优选云

原文地址:https://54852.com/mama/194528.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2022-07-11
下一篇2022-07-11

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

    保存