炒菜常用调料有哪些

家常炒菜的调料有哪些？ 咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖酸味调料包括：醋、番茄酱辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油当然根据自己的口味还有一些，比如孜然、胡椒粉、料酒\/黄酒、麻汁酱等等很多可以直接使用的东西，也可以当调料。

###现实的讲传统的家常菜的调料：葱，姜、蒜、花椒大料。

大料只是炖菜时加入，炒菜时只用葱姜蒜花椒把锅爆香放入主料炒熟即可。

###现实的讲传统的家常菜的调料：葱，姜、蒜、花椒大料。

大料只是炖菜时加入，炒菜时只用葱姜蒜花椒把锅爆香放入主料炒熟即可。

###如果想增加食欲可以加椒子用料酒大火猛炒，如果喜欢吃香料酒可以配点你喜欢吃的香料，磨成粉撒上即可…###家常菜很多都会用特种调料,比如做糖醋鲤鱼、黄鱼、带鱼时,配料：草鱼肉200克，罐头菠萝20克，黄瓜20克，红樱桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精盐1.5克，白糖125克，米醋50毫升，淀粉40克，葱姜汁8克，高汤100克。

###调料：油：动物油；植物油，芝（胡）麻油，芥末油。

醋：米醋、香醋、老醋、陈醋、白醋。

酱油：生抽、老抽、豉油、鱼露、虾油、蚝油、辣酱油、海鲜酱油、蘑菇酱油。

酱：甜面酱、黄豆酱、鲜虾酱、干黄酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、沙拉酱、芥末酱、桂花酱、辣椒酱、豆豉。

香料：八角、花（麻）椒、白（黑）胡椒、肉蔻、草果、丁香、肉桂、孜然、芫荽籽、香叶。

盐：海原盐、精制盐、加碘盐、竹盐、味精、鸡精、蘑菇精。

糖：白砂糖、甘蔗原糖（黑糖）、蜂蜜。

###炒素菜本来要放的调味料不多，要不然蔬菜本来的清鲜味就没有了，一般我都是油、盐、味精（鸡精）。

再看具体蔬菜，比如炒空心菜要加蒜末，炒西兰花我会放姜末，提味。

楼主是做菜刚入门吧，慢慢摸索，盐要少放，淡可以加，咸了就不好吃了。

加油！###如果想增加食欲可以加椒子用料酒大火猛炒，如果喜欢吃香料酒可以配点你喜欢吃的香料，磨成粉撒上即可…