用茄子做一个简单的菜

学做简单家常菜茄子 原料：茄子500克、植物油500克(实耗75)克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。

做法:1。将茄子去皮，切成2cm见方，表面用十字花科刀、葱、姜、蒜切片备用；2.锅里烧热油，将茄子煎成金黄色，捞出；3.把锅里的油倒出来，留一点底油，把锅里的葱、姜、蒜、甜面酱一起翻炒，出香味的时候加入适量的水，随时一起加入茄子、白糖、精盐、味精、酱油，烧开，撤去小火，等茄子烧透，勾上水淀粉，烧开。
###第一道家常菜油激茄子食材:茄子、番茄、洋葱、大蒜调料:油、盐、糖、酱油、味精配菜:首先将茄子切成6厘米宽、1厘米高的条状，番茄切成小块，大蒜去皮切片，洋葱切丝。烹饪:将油加热至九成热，将洋葱和部分大蒜放入油锅。然后将切好的西红柿倒入锅中翻炒3秒左右，再将壮茄子倒入锅中翻炒5分钟，然后加入盐、糖、少许酱油(加酱油可以增色提味)，再加入少许水翻炒3~5分钟。茄子变软后，加入少许油，翻炒1分钟。将剩余的大蒜倒入锅中，翻炒1分钟。撒一点味精关火出锅。特点:甜味和咸味适中，特别是最后。好吃(呵呵~)注:菜的生熟程度大家在做菜的时候就知道了。不要死板的按照我的时间来做。我给的烹饪时间一般是建议的平均时间，你可以自己掌握。

调料的多少取决于每个人的口味。可以边放调料边品尝味道，直到满意为止。第二道家常菜酸辣白菜食材:葱、干辣椒、白菜部分调料:油、盐、醋、味精配菜:(呵呵，大家好好学习很简单的。)先把白菜的叶子剥下来叠在一起，切掉根部，然后从左上往右下斜。因为大白菜串比较粗，所以要把大白菜串切薄。叶子可以切成1.5-2厘米宽的条，干辣椒切成小块或切碎，洋葱切丝。烹饪:打开你的煤气灶，把火开到最大，然后倒入4-5汤匙油(一般做汤用)，加热到九成热，把干辣椒和葱丝放入锅中5秒钟，然后把大白菜倒入锅中翻炒5分钟左右。

特点:酸辣开胃,增加食欲哦.第三道家常菜酸辣土豆丝配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤（用;两;和;斤;做计量单位大家好理解吧！呵呵~）调料:油、盐、醋、味精配菜：把土豆削皮洗净如图1，切成片壮如图2，将片壮土豆叠夹在一起后快刀切成丝如图3，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。

葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。

###我觉得酱烧茄子不错，简单讲解一下。

先把茄子洗净，拿到锅里炸一炸，注意，不要炸焦了，火开小一点，炸个4,5成熟就可以了。

###肉末炒茄子主料：瘦猪肉250克，茄子1公斤。