炒面怎么做好吃不粘锅

怎样做炒面好吃不粘锅 首先生的面放水里煮，6、7分熟时捞出放凉水里冷却，在捞出沥干多余的水，锅里放稍多些油大火炒###首先必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油。

把锅里的食用油加热，放的食用油越多，越不粘锅。
将姜片放入热食用油中，让姜片在锅中燃烧一会儿。
姜片不要切得太薄，切成片就可以了。【/br/】在这个过程中，你可以用锅铲把姜片拖到完全擦干净锅底，然后上菜，这样炒出来的菜就不会粘锅底了。
###煮面:不要煮过头，煮六七分钟就好。【/br/】煮的太熟，面条会水分过多，变得太软，煎的时候容易断，粘锅。
下一道油炸工序会使面条变熟。我们在这里不用担心。【/br/】煮好的面条要用冷水洗(夏天冰水更好)拌油。
立即取出，放入冷水中几秒钟，洗掉表面的粘液。
放在簸箕里，用力摇晃，去掉多余的水分。
面条水分太多，不仅口感不好，还会粘锅。
将凉水后的面条放入大桶中，加入色拉油(花生油、香油)和鱼拌匀。
薄薄的一层油膜，面条不会粘在一起，也不容易粘锅底。
炒面的锅一定要准备好:如果是现代的不粘锅，那么一切都很简单。
例如

如果是传统的铁锅，一定要清洗干净。如果有污垢，很容易造成锅粘锅。
洗好的锅要充分加热，这样可以看到锅底冒出一些烟——说明锅底的水分已经充分蒸发了(锅底有残留的水汽，会导致面条等蔬菜粘在锅底。【/br/】然后，多加点油，然后控功，抖锅。油充分分布到锅底后，再把油倒出来——重新加入新的干净的冷油——这个湿润的过程如果做得不够好，很容易粘锅。【/br/】炒面的食材一定要充足:炒面的食材有条状、粗细丝，比如青红椒丝、胡萝卜丝、大豆芽(泡菜、银牙)等等。
这些材料不仅是炒面的配菜，也是保证面条不粘锅的重要原因。【/br/】充足的配菜拌在面里，和面一起炒，也有助于面不粘锅，保证面不容易粘锅。

炒面:待锅充分加热湿润后，加入比平时多一点的油，然后将面条倒入锅中，摊开。
这个时候一定要把锅里的热油加热。面条放入锅中后，不需要立即搅拌。
像煎饼一样呆一会儿。
然后在对面再做一遍。【/br/】然后加入食材，开大火快速翻炒，让食材熟透。
然后就是调料:主要是酱油——最好用南方的酱油。
如果颜色不够，就点一点酱油(北方传统酱油黑咸，炒起来会很苦。
然后一点点糖，味噌。
翻炒均匀。这时候如果觉得油不够，可以加一点点油。
最后关火前，加入韭黄或韭菜，捞好。
###你好，我给你分享一下炒面不粘锅底的技巧:1。用生铁锅。
2。将热锅里的油冷却。
先翻炒，菜出锅就热了，再放油，再放面。
3。不断翻炒。【/br/】面条下锅后，不断翻炒。面条受热均匀，沾上油，就会清澈透亮。

二、想要炒面不粘(就是面不粘，菜不粘，锅不粘)，技巧如下:1。首先你要把面快速煮熟，煮到六成熟，捞出凉水，沥干水分，拌上油，这样炒出来的面就不会粘锅了。
2。炒面最好用不粘锅。为了避免油腻，可以不用油来炒面，因为你的配菜之前都是用油炒过的，面也是掺过油的。
3。也可以先把面放在一个大漏勺里，移入盛有开水的锅里，轻轻晃动漏勺，大概几分钟就能把面分开，然后再煎，这样面就不会粘锅了。
###你买的面质量不好。最好用带碱的水面条(餐馆用的)。如果用的是挂面，质量应该不错。【/br/】做饭的时候需要更多的水，需要大火煮。
我不知道你在哪个城市。如果有金健米业的面，可以。【/br/】你说在上海，菜市场有卖的，要的是圆水面。问问卖面条的，你就知道了。

炒面：小白菜、肉丝、香菇丝。

下面，少许硬一点。

捞出，放冷水冲，漓干水分。

大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。

备注：1吃炒面的时候加点上好的醋。

2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。