川菜乌鱼的做法大全都有哪些？

川菜乌鱼的做法大全都有哪些？ 水煮黑鱼制作简单,口感良好。

水煮黑鱼很好做，味道也不错。
###主料:黑鱼500g调料:水煮鱼调料一袋，干辣椒适量，胡椒粉适量，香油少量。步骤:1。黑鱼黏液多，难洗，多洗，也可以抹点醋去腥；2.切成鱼段，师傅可以切片(切片的话要多注意火候)，淋上料酒和码味包；(淀粉、盐等。)3.将豆芽翻炒至断，铺在碗底；4.锅里倒少量油，把汤炒香，加入开水，烧开，然后放鱼，写3-5分钟的汤简介；5.将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上，均匀撒上干料(辣椒面、芝麻等。);6.将油加热，倒在鱼上。这一步多放点油，烧油的时候加入干辣椒、花椒和少量香油，就完成了。
###黑鱼的烹饪方法很多，适合鲜食。
这里有几条:1。酸辣鱼条:(1)食材:黑鱼一条。
(2)配料:干红辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油(3)将黑鱼宰杀，开膛，取出五脏洗净，从中间两边取出鱼，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸干淀粉，炸至金黄色。
在另一个油锅里把干红辣椒和葱、姜、蒜一起炒，然后捞出来。
将鱼条放入锅中，加入黄酒、醋、糖、盐和一些水。大火烧开后，用小火煨几分钟，再加入味精即可出锅。

2.油炸黑鱼卷:配料:净黑鱼:配料:虾、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、洋葱、姜末、面包糠、植物油。
做法:将黑鱼切成薄片，虾剁成糊状，加盐、米酒、味精、胡椒粉，搅拌成馅。
黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。
将蛋清和面粉混合制成蛋糊。将鱼卷蘸上面粉和鸡蛋糊，然后蘸上面包屑。用手紧紧握住，防止面包屑脱落。
将植物油加热至六成，将鱼卷放入其中炸至微黄，取出。全部煎好后，再煎至金棕色。

3.蒜蓉红烧黑鱼:食材:黑鱼一条。【/br/】配料:蒜瓣十余粒，干淀粉，黄酒，酱油，味精，植物油。
做法:将黑鱼杀死，去内脏，洗净。
将鱼蘸干淀粉，放入四成热油中炸熟，捞出。
用油炒蒜瓣，捞出。【/br/】锅中放入水、黄酒、酱油、味精。将炸好的鱼和蒜瓣放入锅中，小火煨，加少许淀粉收汤。

4、番茄黑鱼片：主料：净黑鱼肉配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。

做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。

锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。

番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出锅装盘，撒上香菜末。

###黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃,洗净,沥干水分,切割成薄片。

用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片。

新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。