拔丝苹果可以把淀粉换成面粉吗

拔丝苹果可以把淀粉换成面粉吗 1.拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。

2.这道菜是用山东烟台的青香蕉苹果，加糖炒成丝。
烟台苹果在国内外都很有名。烟台的土壤适合苹果的生长，产出来的苹果味道香甜可口。
因此，这道菜被誉为山东名菜。
3。这道菜做出来后，要趁热吃，又快又甜，又脆又香又嫩，像蚕吐丝。
###生粉和淀粉只是叫法不同，没有本质区别。###如果家里没有淀粉，可以用面粉代替(但是成品的外壳要比淀粉脆)。
一般苹果去皮，换成大小适中的刀块，蘸上淀粉或面糊，在锅里炸至焦黄色，然后在炸好的苹果块里加入糖浆。【/br/】根据原料含水量的不同，决定是否粘贴。
含水量少的原料，如根茎，不需要挂任何糊，如红薯、土豆；苹果、桃子等含水量适中的原料需要糊；水果(如西瓜、橘子等。)含有大量水分的不仅要糊，还要在糊之前打粉，这样才能保证菜做好了糊不会掉。

香蕉含水量不多，但是质地很软，需要先打粉再糊。【/br/】拉丝苹果的特点:色泽金黄，块状光滑，口感酸甜，外脆内软，糖丝不断。
画苹果的功效:健胃开食。
###干淀粉，蛋清，面粉都可以，只是味道不一样。
你可以做一些，看你喜欢什么样的原料:苹果350g，白糖150g，花生油750g(实际消耗75g)。
熟芝麻10g，鸡蛋1个，干淀粉150g。
画苹果的做法:1。苹果洗净，去皮，去核，切成3厘米见方的小块。【/br/】把鸡蛋打在碗里，加入干淀粉和水打成蛋糊，把苹果片放进蛋糊里。

2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

3、原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

拔丝苹果的特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。

拔丝苹果的功效：健胃开食。

###拔丝苹果材料：苹果，面粉，淀粉，泡打粉，白糖，芝麻，食用油。

1，苹果切滚刀块。

2，用两份面粉加一份淀粉，加两小勺泡打粉，加清水调成糊，再加一点色拉油调匀。

3，锅内加油，苹果块挂糊炸成金黄色，捞出控油。

4，锅内加一大勺清水，两大勺白糖，小火轻搅，待水分蒸发。

糖汁变浓，起小泡时，倒入苹果，一边颠锅一边撒芝麻。

颠匀，倒在抹过油的盘子里。

5，准备一碗凉开水。

###什么都不用放不用面粉一样能做，放少许油，直接放苹果也没事的，然后熬糖的火候就要看你的经验了，关键是糖###先裹淀粉再裹鸡蛋清，再裹淀粉，再下锅炸，就行了。

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