黄瓜怎么腌制又脆又好吃视频教程

黄瓜怎么腌制又脆又好吃？ 给你说个各种配料都比较适中，口味超级好吃的法子吧，真的很好吃：黄瓜10斤，尖椒2斤，切开用1斤精盐淹24小时，控干水。

酱油3斤，醋4两，烧开，冷凉。

鲜姜4两，大蒜4两，切片。

香油2两，味精2两，白糖1斤，白酒4两。

其中酱油，醋一定要在干净无油的锅里烧，烧开后，把味精，白糖掺进去充分融化，等冷凉后加白酒，倒进准备好的容器里。

然后放入淹好的菜，最后将香油滴在最上面，起隔绝空气的作用。

###酸辣黄瓜的腌制方法，。

所需食材:黄瓜2根葱姜适量红辣椒4个味极鲜酱油适量白醋适量冰糖适量盐适量腌制方法:1，黄瓜用旧牙刷刷干净，切段，放保鲜盒里，撒上一大勺盐腌制30分钟。

2，葱姜切片，辣椒切小段。

3，将酱油、冰糖、白醋、少量盐放在小锅内，小火将料汁煮开，冰糖溶化，放凉。

4，腌好的黄瓜挤去水分，放入切好的葱姜和辣椒段。

5，倒入放凉的料汁，放保鲜盒密封，放入冰箱，24小时以后就可以吃了。

注意事项:1、因为放盐腌了，所以再次放盐的时候可以尝尝黄瓜的味道再决定放多少盐。

2、腌的时候用白醋好吃，最好不要用陈醋什么的。

###超脆腌黄瓜：味腌黄瓜主料黄瓜适量玻璃瓶1个辅料芝麻油适量料酒适量生抽适量醋适量柠檬适量大蒜适量白糖适量辣椒粉适量腌黄瓜的做法步骤1.将菜板上放上筷子和黄瓜一起切，2.这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄3.切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些，4.将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了，5.将调制好的料汁浇在瓶里，6.瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖7.下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次8.前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了小贴士不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制，因为调料没有漫过黄瓜，所以来回让调料汁和黄瓜接触盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖，因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化嘿嘿，还有提醒大家的就是，虽然说前一晚做的第二天早上就可开吃了，但是吃完后别忘记刷牙啊，大蒜的味道可是太逼人啦，我的直接让我放进保鲜盒里，丢进冰箱留着晚上吃了。

黄瓜经过腌制还会出水的，所以调料汁可不能多放哦，调料可以根据个人口味添加啊，有人喜欢酸些的多加些醋就好，喜欢吃辣多些放辣椒粉，这个调料的量我没有细说腌黄瓜主料黄瓜3根辅料芝麻油适量盐适量红线椒适量辣椒油适量凉拌醋适量糖适量味极鲜适量步骤1.准备食材2.将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段。

3.紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削（尽量削薄点）4.转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用。

5.将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆。

（我用了半个小时）6.将腌渍好的黄瓜取出挤将水份。

7.将黄瓜反转圈起。

（先从绿色的皮开始卷起）8.全部卷好摆盘。

9.红线椒斜刀切成薄片。

10.将切好的红椒片摆在黄瓜卷上。

11.将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁12.将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。

13.放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。

小贴士1、黄瓜尽量选取粗细均匀，瓤小肉多的。

2、碗汁的调味料可以根据自已的口味更丰富些。

3、剥黄瓜皮时，用水果刀，像削果皮那样一层层往里剥即可。

4、削的黄瓜肉越薄，口感越佳。

###黄瓜腌制又脆又好吃的方法如下：食材：新鲜黄瓜3根、青辣椒1个、红辣椒2根、姜1块5克、大料5克、醋10毫升、花椒10粒、冰糖100克。

1、将新鲜黄瓜、姜、红辣椒、青辣椒、蒜清洗干净，晾干。

2、用刀把黄瓜切成长块、蒜、红辣椒、青辣椒、姜切成段。

3、将切好的黄瓜、蒜、姜、红辣椒、青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水即可。

4、将酱油、醋、冰糖、大料、花椒混合均匀，倒入锅中熬开就好。

5、将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可食用。