萝卜柿炖牛腩的家常做法是什么？

萝卜柿炖牛腩的家常做法是什么？ 美食天下通过图文并茂的方式，手把手教你萝卜炖牛肉如何做才美味，并详细说明萝卜炖牛肉烹制所用佐料时间和窍门，包括萝卜炖牛肉营养价值和最适宜食用方法等揭秘。

###用料主料白萝卜600克牛肉400克辅料生姜1块大葱1段蒜4瓣八角1个桂皮1段生抽15克料酒10克郫县豆瓣酱1勺植物油10克萝卜炖牛肉的做法1.准备好原材料2.牛肉切成小块3.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段4.锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水5.萝卜切成滚刀块6.锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒7.加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味8.加入萝卜继续翻炒一会9.加入适量水烧开10.转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时11.出锅了烹饪技巧1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要；2、放了豆瓣酱和生抽，所以没放盐，做好后尝尝味道，酌情加调料；3、豆瓣酱要剁细了再用比较好看也更加入味。

###前言萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

白萝卜炖牛肉的营养价值特高，所以家里尤其是这个季节倒是经常炖的。

材料主料：牛腩500g、白萝卜1根；辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量萝卜炖牛腩1牛腩用清水泡去血水，丢入冷水中，加入姜片料酒煮开2用清水洗干净血水备用3所有配料大**4锅内热油小火爆香花椒取出5放入冰糖炒糖色6倒入牛腩翻炒，加入所有配料一起炒香（糖色炒的好，不需要加老抽调色，吃起来就不是一股酱油味)7加入适量的清水淹没牛腩，加一点点老抽和生抽煮开8放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟9事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20～30分钟，待汤汁收干，加入盐调味即可10出锅，牛腩很酥软，入口计化。

小贴士白萝卜切好用盐水泡一会，或用开水烫一下，可以去苦味。

白萝卜最后加入也是为了防止牛腩变苦，萝卜容易熟，最后加入收汁即可。

###用料牛肉胡椒粉白萝卜葱姜大料盐生抽料酒糖牛肉炖萝卜的做法葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。

把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。

盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。

另起煮锅倒入油爆香葱姜末。

倒入牛肉翻炒。

加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。

添入热水没过牛肉。

（可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。

放入大料葱段姜片适量胡椒粉。

大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。

加入白萝卜继续煮炖。

炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐。

等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了。

小贴士1.千万不要加太多的生抽不仅汤的颜色会深而且会盖住食物本身的味道。

咸淡可以通过加盐调节。

2.煮炖的时间越久牛肉越烂越好吃哦。

3.出锅后可以撒些葱末又美观又好吃。