麻辣椒炒肉的做法大全有哪些？

麻辣椒炒肉的做法大全有哪些？ 我是一个纵欲的人，凡是喜欢吃的东西会一下子弄很多，然后很爽的一直迟到看到都恶心为止。

这样有好处也有坏处，好处就是我几乎不用逛商店买零食，因为找不到喜欢吃的东西了;坏处就是无聊的时候也找不到零食可以吃。

但是世界上我有两样东西是从来不会吃厌的，一个是米饭，南方人，如果一顿没有吃米饭就永远也没吃饱;另外一个就是辣椒炒肉，这是我最喜欢的下饭菜，从小到大，每次家里吃饭只要有辣椒炒肉，那么这次煮的米饭永远只会太少。

辣椒炒肉是一个没有浪费的菜。

如果按照鲁，杭，粤，川来粗分中国的四大菜系湘菜是附属于川菜系的，事实上，湘菜和川菜虽然都是辣，但是还是很有区别的。

第一，湘菜光辣不麻，作为一个湖南人，我是吃不习惯川菜的;第二，相对川菜而言，湘菜显然要平民话多。

川菜有很多文明的大菜，而湘菜除了大家知道有个毛家菜之外，很少还知道湘菜有什么名菜。

既然是平民菜，湘菜显然要节约的多，这里节约，指的是湘菜一个菜基本上整盘都是可以吃的。

而相对川菜，很多川菜，上来一大盘，而其中能吃的部分寥寥，基本上大部分都是胡椒和干辣椒之类的调味品对于湘菜，比如辣椒炒肉，辣椒，肉，有时候还会在其中添加豆豉，蒜之类的调味品，但是基本上都是可以吃的。

每次辣椒炒肉下饭，先是吃辣椒或者肉，辣椒和肉要夹在一起吃，如果不是的话难以体会到其中辣椒与肉交融的味道，吃完了肉和辣椒，可以用筷子夹生下的葱蒜豆豉之类的残渣，这部分我个人认为是极鲜的一部分，最后，剩下的点点汤水还可以用来伴饭。

基本上，一道辣椒炒肉最后可以全部吃完，有时候，母亲还可以减少洗碗的压力，因为基本上盘子首先会被米饭先擦拭一遍。

别人可能觉得辣椒炒肉是一道很单一的菜，其实不然。

首先，从营养学上讲，辣椒炒肉荤素搭配肉的营养价值自然不用说，但是如今城里的肉不仅营养，还有味道都要大打折扣，因为用饲料添加剂养出来的猪，味道永远不会有农村自家养的猪肉香。

虽然从过年回家到现在已经有很长时间了，但是鼻子周围依然飘动着家里自养的猪肉的香味，我也一直诧异为什么自己在城里烧的辣椒炒肉没有在家里香的缘故，还一直以为在城里生活好了，所以猪肉都不觉的香了。

后来过年从家里带回了一块猪肉，才知道确实城里的猪肉像充水长大的一般。

乡下的辣椒和城里辣椒差别也很大，但是如果舍得花价钱，买会的辣椒也能买到好的。

辣椒首先含有大量维生素，而且辣椒还可以促进食欲，因此辣椒炒肉实在是一道难得的好菜。

###主料：去皮五花肉150克，青椒200g。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

步骤：1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。