红烧牛肉面的绝密做法是什么？

红烧牛肉面的绝密做法是什么？ 红烧牛肉面制作方法一食材准备牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。

葱一勺，姜三片，酱油两勺，味精一勺，九韶一勺，冰糖一勺，胡椒粉一勺，五香粉一勺，辣椒四个，开水800g。
生产步骤1。西红柿去皮切片，辣椒切片。
2。将所有调料放入沸水中，开大火4分钟，即可煲汤。
3。将牛筋和番茄放入汤中，中火焖40分钟，然后取出牛肉切片。
4。将面条放入汤中，小火炖5分钟，取出后放在牛肉片上。【/br/】方法二:准备牛肋排600g、拉面、葱2根、姜2片、蒜4瓣、八角2茶匙、花椒1茶匙、大白菜料酒1汤匙、酱油4汤匙、麻辣豆瓣酱4汤匙、盐半茶匙、味精少许、水12杯水。第一步:先将牛肋排去皮。
2。用3汤匙油炒香葱、姜、蒜、麻辣豆瓣酱和辣椒，加入12杯水，调味后加入八角，再加入牛肉炖1小时。
3。把牛肉捞出来切片，把锅里的葱、姜、香料全部捞出来，再把牛肉放回汤里。
4。另外，把水烧开，在一个面碗里放入面条、牛肉和汤，然后放入面条、大白菜和葱花。

制作方法三食材准备1.牛腩1斤蕃茄（大）1颗白萝卜1\/2条葱2支老姜数片大蒜5粒八角少许高汤适量2.拉面适量青菜适量酸菜适量葱花适量辣豆瓣酱3大匙酱油1\/2杯冰糖少许卤包1个制作步骤1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

3、锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现4、在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

注意事项1.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。

2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。

###一斤牛肉比例山楂.甘草.香茅草.草果.肉扣.草扣，白扣.香叶，丁香.小茴香，桂皮.八角.各一克花椒10克.用布包起来，锅热后放40克牛油，化开放菜籽油100克放冰糖适量，慢慢搅动糖化开气泡放入牛肉翻炒，放50克郫县豆瓣翻炒，放辣椒15克，放葱姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量翻炒均匀后加开水淹过牛肉放用布包好的香料开锅后转高压锅30分钟，最后加适量味精.碗里小调料勺一勺盐，两勺味精、两勺鸡精，喝汤用的小汤勺一勺芽菜，半勺芝麻酱一勺辣椒油，加开水搅拌均匀放入煮好的面放6快牛肉在放入2汤勺牛肉汤，撒上香葱和香菜.