醋黄瓜腌制最简单方法有哪些？

醋黄瓜腌制最简单方法有哪些？ 先选材料:黄瓜5斤,小青椒100克,盐50克,酱油3斤,生姜100克,蒜瓣100克,糖50克,白酒100克,味精50克,食用油100克方法:黄瓜洗净晾干,切成条状,用盐拌匀腌十二小时.挤干水分.青椒切菱形块,姜切片,蒜瓣拍碎拌匀.酱油和食用油分别烧开,冷却后先倒入酱油,最后倒油.放置三天便可以吃了.注意:容器一定要洗净,吹干.不能有水.不能有异味.也可以放入几个玻璃瓶中,吃完一瓶再开另一瓶,这样不容易坏.酱油要烧开了，才好吃！原料选择选择个头整齐，色泽鲜绿的秋季黄瓜，可分为三类：一类顶花带刺，可做虾油黄瓜和面酱黄瓜；二类形状直顺，可做酱油黄瓜或咸黄瓜；三类粗、老、畸形的，可切瓜条配菜或专做酱黄瓜条用。

###超脆酸黄瓜:酸黄瓜主料:玻璃瓶适量；1辅料:香油、料酒适量、酱油适量、醋适量、柠檬适量、蒜适量、白糖适量、辣椒粉适量、酸黄瓜适量。步骤1。把筷子放在菜板上，一起切黄瓜；2.切好的黄瓜就是这样连起来的，不会断开。它们比切片的腌黄瓜更脆，不需要切得太薄。3.切好后，将所有调味料混合搅拌均匀。不需要放太多料酒。也可以少放点柠檬醋。4.将切好的黄瓜放入洗净的玻璃瓶中。当你把它放进去的时候，黄瓜就碎了，因为它很懒，不够坚韧。5.将准备好的果汁倒入瓶中。6.用保鲜膜封住瓶口，盖紧瓶盖。7.接下来你需要做的就是偶尔摇一摇。每两三个小时把瓶子倒过来。8.你可以吃前一天晚上做的小贴士，等到第二天早上。不停的晃动是为了让黄瓜口感更好，腌制。因为调料没溢出黄瓜，让调料汁来回沾黄瓜用保鲜膜盖好，这样摇瓶里的调料就不会沾到瓶盖了，因为调料里的醋会让铁瓶盖氧化呵呵。还提醒大家，虽然说前一天晚上做好第二天早上就可以吃了，但是吃完别忘了刷牙。蒜味太浓，我就放在保鲜盒里，晚上放冰箱里吃。

黄瓜经过腌制还会出水的，所以调料汁可不能多放哦，调料可以根据个人口味添加啊，有人喜欢酸些的多加些醋就好，喜欢吃辣多些放辣椒粉，这个调料的量我没有细说腌黄瓜主料黄瓜3根辅料芝麻油适量盐适量红线椒适量辣椒油适量凉拌醋适量糖适量味极鲜适量步骤1.准备食材2.将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段。

3.紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削（尽量削薄点）4.转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用。

5.将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆。

（我用了半个小时）6.将腌渍好的黄瓜取出挤将水份。

7.将黄瓜反转圈起。

（先从绿色的皮开始卷起）8.全部卷好摆盘。

9.红线椒斜刀切成薄片。

10.将切好的红椒片摆在黄瓜卷上。

11.将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁12.将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。

13.放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。

小贴士1、黄瓜尽量选取粗细均匀，瓤小肉多的。

2、碗汁的调味料可以根据自已的口味更丰富些。

3、剥黄瓜皮时，用水果刀，像削果皮那样一层层往里剥即可。

4、削的黄瓜肉越薄，口感越佳。

###主料：黄瓜十斤盐一斤白糖一斤醋一斤酱油袋装两斤姜三两蒜四两味精三两白酒三两朝天椒一斤腌黄瓜的做法步骤：1.将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。

再切成条状。

不要太细，尽量均匀一致。

一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴2.切成均匀条状。

不要太细3.切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。

腌一天，然后控水稍晾。

4.将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。

5.腌好后控水。

6.将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。

放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。

没有切段的辣）。

戴手套抓匀即可。

7.不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。

腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。