怎样做酱牛肉最好吃易烂

怎样酱牛肉又烂又好吃？ 做了2次酱牛肉,反响不错,同事和家里人都说好吃,比超市卖得好!好,下面就说一下制作方法:1)\"选\".选牛肉,我选的是键子肉.(跟卖肉的说要做酱牛肉,卖家就知道卖给你是什么肉了)让卖肉的将肉切成长方块2)\"泡\".将买回来的肉,泡在水中.这样可以把血水泡出来.(泡半天或一夜都可以)中途还可以换二到三次水.等没血后,在用手洗一两遍.3)\"焯;。

锅中倒入水，水冒泡时(80℃左右的水)，加入洗好的肉。水烧开后，1。
5分钟后关火，迅速将肉浸泡在冷水中。
差不多3-5分钟后，把肉拿出来。
(这一步很关键)注意:不能用开水，一定要用80度左右的水。
一定要用冷水包好。
这样可以让肉保持紧实。
4)\"；沉浸\"将焯过的肉放入高压锅中。买了3斤肉，倒进2袋生抽，少加水，确定没有肉。
一定要把肉泡在酱油里。【/br/】有盖的话可以按一下，保证所有肉都泡在酱油里。
我们泡一晚上吧。
(时间长，味道好)注意:一定要用酱油(1.5元\/袋)。当然用酱油更好，味道鲜美。
5)库克。

第二天一早，在压力锅中，加入香料（香叶，大料，桂皮）等或者直接用一包炖牛肉的料也行。

如果有啤酒的话，可以加2汤勺。

肉会比较鲜。

等压力锅冒气后，转小火，炖30分钟，如果想肉软的话，可多炖5分钟。

因为是做酱牛肉，所以不宜炖太烂。

6)炖30分钟后，关火，等锅自然冷却，开盖取出肉来，放到盘中，可以放到阳台（冬季阳台比较冷），让肉自然冷冻，这样切比较易切，不易碎。

切的时侯要注意肉的纹理。

7）剩下的肉可以放在锅中让它浸着，想吃的时侯，取出一块，然后晾干，然后再切。

8）肉汤可以做面条，或炖菜。

不要直接扔掉，挺可惜的。

（我一般是周五吃过晚饭开始泡肉，周六早上，浸酱油。

周六晚上煮，周日早餐就可以吃了。