粉蒸肉的粉是什么粉？做法有哪些？

粉蒸肉的粉是什么粉？做法有哪些？ 粉蒸肉的做法：（如果喜欢瘦的，可以用上好的直排）一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。

二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。

三、蒸烂，即可。

注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！就是一般做饭用的米，用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。

不知你住哪里，象武汉一般超市都有蒸肉米粉卖。

蒸肉米粉，要单独先用冷水彻底泡涨，这样容易蒸熟。

再和用少量的海天牌生抽、胡椒腌一下的五花肉拌匀。

蒸熟，即可。

###是米粉就是把大米辗碎了之后的粉.这种东西市场有卖,但是都不好,市场上的太碎了,最好自己做,用辗米的机子,调成辗得很碎的就可以了.再有它拌五花肉.稍微进行熏干,味道会很好.###把米先炒香后,磨成粗一点的颗粒.注意不要太细了,不然会使肉看起来烂烂的成糊状,肉油也会很多,如果喜欢吃麻的,可以在大米里加点花椒一起炒香后一起磨.我们四川老家甚至还会在里面放一小块干橘子壳,一点点就好,炒香后磨出来有一些清香味,还可以解五花肉的油腻.不过,根据个人喜好,很多人不喜欢橘子皮的味道###做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味).做法:取适量大米用铁锅炒,炒到大米微黄并带有香味就可以了.再用石磨(现在可以用多功能食品加工机)磨成细粉就成了.但是米粉磨得细一点就好吃些,否则口感粗糙.现在超市也有专门用来做这种粉蒸肉的粉卖了,按包装说明做就可以了.,粉蒸肉的做法:带皮猪五花肉刮洗干净,切成约10厘米，宽4厘米，厚3.5毫米的片装在盆中,加精盐，味精,酱油,豆腐乳汁(喜欢吃辣的可以加少许辣椒)加米粉拌和均匀(在拌和时偏干了可加一些高汤或水,但不宜过湿),放置15-30分钟后将肉片排放入蒸碗,用旺火沸水蒸约2小时至肉酥软时取出即成。

###做粉蒸肉用的是米粉做法：1.在五花肉和排骨中放入盐2.放入白胡椒3.放入姜末4.放入料酒5.用手搅拌均匀6.再放入调料包（包括米粉和腐乳汁）搅拌均匀7.铺上保险膜，放入冰箱中四小时以上，以便其入味8.将藕洗净9.切成大小一致的块,放入少许盐,再放任入米粉,腐乳汁10.一起搅拌均匀腌制两个小时11.再将腌好的藕放入准备蒸肉的容器底部12.上面铺上排骨,最后码放好五花肉13.放在蒸锅中蒸上一个小时就好了14.把西兰花焯水15.摆在粉蒸肉的四周###1、肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡。

2、选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好。

3、米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。

4、装碗肉片量一般为100克至400克。