江西美食米粉蒸肉

江西老家的米粉蒸肉怎么做？ 江西省汉族名菜，南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。

###南昌炒粉、煌上煌的食品，米粉蒸肉、牛舌头、木瓜凉粉、米粉蒸肉、三杯鸡、安义枇杷、风味烤卤、荆柴麻、鳅鱼钻豆腐、葡萄豆豉、南昌米粉、石头街麻花、江西名扇、南昌瓷板面像、鄱阳湖银鱼、江西珍珠、江西梨瓜、南昌大曲酒、丁坊酒、胡卓人蕲蛇药酒、李渡高梁酒、李渡毛笔、瓷器、南昌鳜鱼、大湖鳙、藜蒿、银鱼、甜笋、扬子洲冬瓜、荞头、河蚬、军山湖清水大闸蟹、南昌白猪等。

###米粉蒸肉，是江西省汉族名菜，属于赣菜系列，当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子。

食品原料带皮猪肉250克，大米100克，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许制作方法将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。