电烤箱烤鸡蛋糕的做法有哪些?

电烤箱烤鸡蛋糕的做法有哪些?,第1张

电烤箱烤鸡蛋糕的做法有哪些? 材料:鸡蛋5个、低粉100克、糖80克、酸奶75克、油40克、盐少许、白醋少许。

做法:1、自制酸奶备好。

2、蛋白蛋清分离。

3、面粉加盐过筛。

4、蛋黄加20克白糖打散。

5、再加入酸奶搅拌均匀。

6、分次将植物油加入并搅拌均匀。

7、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中,搅拌至无颗粒状。

8、蛋清中加少许白醋,用电动打蛋器打发

9、将蛋清打至粗泡时,加入20克白糖。

10、打发至细腻泡沫时,再加20克白糖继续打发。

11、打发至蛋白有纹路时,再加20克白糖继续打发至偏干性发泡,即抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

12、蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

13、再把拌好的糊倒回剩下的2\/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。

14、最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。

用力震两三下,防止有大气泡。

15、烤箱预热160度,上下管倒数第二层40分钟左右。

烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模。

###戚风蛋糕:4个鸡蛋,80克面粉,80克白糖,20克玉米淀粉,60克牛奶,5克泡打粉,50克色拉油,盐2克1、面粉和玉米淀粉过筛2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开3、蛋清里分三次加入盐和60克糖4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了5、剩下的20克砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅匀6、把油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌9、现在,把1\/3打好的蛋清倒入面糊,搅拌均匀,再倒入剩下的蛋清搅匀10、将模具中铺上一层油纸,倒入面糊至6分满,烤箱预热170℃,烤20-30分钟。

海绵蛋糕:低筋面粉60克、玉米粉20克、泡打粉2克、香草粉适量(没有可以不加)、鸡蛋3个、细砂糖60克、植物油或奶油20克。

1、将奶油加热融化成液状,烤箱预热170℃。

模具刷上奶油(另外准备)备用。

2、将低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合过筛备用。

3、蛋、细砂糖、放入搅拌盆中打发至蛋糊变白,体积为原来的两倍,成浓稠状,约介于中硬性发泡程度。

4、将过筛的粉类加入打发的蛋液中拌匀。

5、加入植物油或奶油拌匀。

6、倒入模具至6分满,烤35分钟左右,用牙签刺进蛋糕中间,取出后没有湿面糊粘上即可。

###烤箱版小蛋糕:材料:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐。

做法:1、蛋黄和蛋清分离。

2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。

3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。

4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。

5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺,可以用蛋挞模)。

6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。

8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180°烤约30分钟就行。

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