湖南凉拌腐竹的做法大全家常做法是什么?

湖南凉拌腐竹的做法大全家常做法是什么?,第1张

湖南凉拌腐竹的做法大全家常做法是什么? 主料干腐竹100g干木耳30g芹菜心100g枸杞10g香菜15g蒜5g辅料生抽适量醋适量糖适量盐适量味精适量香油适量步骤1.主要材料2.将干腐竹、木耳,放入水中泡发3.待完全泡发好后取出沥干4.将木耳切成小片,腐竹斜切成段,一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干;芹菜心斜切成段,枸杞泡软;香菜切段,大蒜拍成末5.将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中,加入盐、糖、味精、醋,少许生抽和香油6.全部拌匀后装盘小贴士为了突出此菜的清香口感,调料一定不要过重,醋和生抽只要少许即可###凉拌菜,越是简单的东西越不好做,我们完全可以用一种调料汁搞定所有凉拌菜。

只要学会我给你介绍的这个办法,保证你足以应付许多种凉拌菜的调制,就是这么简单:)在这样的夏天,吃着小菜,喝点小酒,啥叫幸福呀?这就叫幸福!1、将芹菜、腐竹切成你满意的。

腐竹提前要泡发。

2、切好后放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;3、烫过后沥干水分自然放凉;4、用少许色拉油将辣椒面拌匀;5、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;7、芹菜腐竹之中放入葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。

制作提示:1、芹菜腐竹烫好后要自然放凉,不能用凉水过凉,否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感;2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香;3、先把辣椒面用凉油拌一下,可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊;4、拌菜的时候可用手抓,以便更入味,抓拌的时候可戴上一次性手套;5、不喜欢吃辣的,可以直接把油放凉,用同样的方法拌菜一样好吃;6、随着时代变化,白醋和味精这两样基本都用米醋和鸡精代替了,后来拌凉菜觉得怎么都不是那个味儿。

正宗凉菜基本上都是用白醋和味精拌,吃起来才清爽。

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