罗宋汤用什么牛肉好？你知道吗？

罗宋汤用什么牛肉好？你知道吗？ 可以的！罗宋汤做法：材料：土豆3个、胡萝卜2个、洋葱1个、西芹2条、牛肉250克、番茄4个、卷心菜1\/4个、黄油6小块、番茄酱一瓶、牛奶半盒、面粉一两、糖半勺、盐半勺、胡椒粉1\/3汤匙。

方法：1、把新鲜的牛肉切成块，汆水之后切半个洋葱，加入8碗清水下入高压锅中煮熟，从开始喷蒸汽开始算起煮10分钟。

2、把蔬菜清洗干净，西红柿、土豆、胡萝卜去皮，胡萝卜和土豆切成块，西红柿切成小块，洋葱切成丝，卷心菜切成一寸长，芹菜切成段。

3、把锅加热，放入3块黄油，等黄油融化后下入洋葱丝翻炒，当炒出香味来后下入其他的蔬菜继续翻炒，当有水分出来后即可盛出。

4、把高压锅盖子打开，放进炒好的蔬菜，再盖好盖子煮5分钟。

5、在油锅中放一块黄油，等黄油融化后倒入一瓶番茄酱翻炒，等颜色变成深色时即可。

6、打开压力锅，放入番茄酱，并搅拌均匀，之后再倒入牛奶，以小火炖煮10分钟。

7、再在油锅中放入两块黄油，等黄油融化后加入适量面粉，并换成小火，油和面粉要搅拌均匀，等油和面粉完全融合即可，之后再把面酱放入高压锅中，再加入适量盐、糖和胡椒粉进行调味。

###瘦牛肉###不一定的，罗宋汤本身就是调好的，不一定要加牛肉的。

###正宗罗宋汤做法：先是焖罗宋汤里要用的牛肉：把牛肉洗净切成小块放进准备好的汤锅，再接大半锅水，先用大火煮沸，再改用小火，舀去汤面上的浮沫，焖到牛肉酥软，大约三小时。

（可放一个红茶包进去一起煮，牛肉更易炖的酥软）然后准备罗宋汤里要用的蔬菜：先将土豆、胡萝卜、西红柿洗净去皮和芹菜一起切成差不多大的小块，卷心菜切一寸长的菱形，胡萝卜和红肠切成小片，洋葱切丝。

等牛肉炖的酥软，汤汁浓郁的时候，另用一个炒锅，先热锅再放油，随后把奶油也放进去，油热了先后放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入刚才准备好的牛肉汤里，用小火继续熬。

把面粉放到洗净擦干的炒锅里反复炒到面粉发热，颜色微黄然后趁热放到刚才小火慢熬的汤里用汤勺搅匀。

最后再熬20分钟左右，放盐和糖调好口味放入胡椒粉，正宗的罗宋汤就大功告成了。

###罗宋汤材料:1.牛肉(可用牛腩,或牛尾)2.洋葱半个或一个切丝3.蕃茄3,4个切片4.红萝卜2,3根切滚刀块5.马铃薯3,4个切滚刀块,泡冷水6.台湾高丽半个切丝7.米酒,糖,盐少许8.姜1块[制作流程]做法:1.先将牛肉川烫去血去腥洗净后,用冷水下肉煮沸,加米酒,姜再煮2.再煮沸后放入洋葱转小火煮3~5分钟,再放入蕃茄再煮10~15分钟3.放入红萝卜煮10分钟,再放入马铃薯及高丽菜再煮10分钟,关火前再加调味料即可(糖是用来取代味精)###牛肉一定要买上等排酸牛腩，少则2斤多则5、6斤都好，为了汤浓味香，再来一堆牛棒骨或者5、6块牛尾会更好。

###胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。

适合炖、煮汤。