家里自制麻辣烫的做法有哪些？

家里自制麻辣烫的做法有哪些？ 买瓶老干妈香辣酱，买瓶麻油，锅里加油，烧热，下入半瓶香辣酱，炒香，加一水票水，烧开，加盐，味精调味，然后下入你喜欢的蔬菜什么的，煮熟后，加入适合自己口味的麻油，完成，还好吃，楼上的你想干嘛？准备让楼主在家开业卖麻辣烫是不？###主料：番茄1个、鱼丸2个、肉丸2个、脆肠2根、蟹棒些许、海带20g、粉丝20g、土豆片10片、生菜20g、油麦菜1棵、香菜1棵、小青菜20g、高汤100g、蒜汁1匙、芝麻酱1匙、小辣椒花椒油制作步骤：1．锅内放油，小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃。

2．将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁，放入高汤一碗，小火煮开。

3．放鱼丸、肉丸、脆肠、蟹棒、海带慢慢煮，煮出香味4．然后放粉丝、泡好的土豆片、生菜、油麦菜、香菜、小青菜等，煮熟后关火，加蒜汁、调好的芝麻酱。

###速配麻辣烫：成品重庆火锅底料1-2袋+混合油（牛油+猪油+色拉油或菜油）2-3斤+辣椒3两+花椒1两+适量老姜、大蒜（约各1两）+醪糟1两+鸡精1两+味精0.5两+葱白0.5斤+草果、茴香、小茴、砂仁、香叶各几粒=OK！炒制程序：1.在炒锅内放入菜油（或色拉油），用中火升温后再用小火保温几十秒钟，以排干油烟。

然后分别放入牛油、猪油，待其化开后约微升温，混合油就制好了。

2.放入成品火锅底料翻炒（用小火），待水气快炒干时加入辣椒、老姜、大蒜继续翻炒，至锅面上的水气很少、底料香味出来时，底料就制好了。

注意，因为成品底料含有豆瓣等调料，容易糊锅，所以炒制时一定要用小火。

3.掺汤—最好用牛骨、猪骨熬制的鲜汤加入锅内。

4.加入花椒、醪糟、鸡精、味精、草果、茴香、小茴、砂仁、香叶。

5.加入葱白段熬10几分钟。

操作要点：1.混合油一定要保证，以油煲汤是麻辣烫的特色！在制好的混合油里加少许冰糖。

2.辣椒要用水煮一下、打碎，用混合油炒干水气后才能入锅。

3.汤料制好后用微火熬1小时。

4.在烫料里边适当的加1、2小粒黄连以免上火。

5.推荐几种口味好的重庆成品火锅底料牌子：;老重庆;、;秋霞;、;肖老五;、;头头;。