酒店特色菜谱

6星级酒店菜谱大全 四星级酒店菜谱时间:2009-03-2517:23来源:桂林中旅作者:云松点击:49次A款B款C款500元\/桌500元\/桌500元\/桌瑶柱竹笙冬瓜汤竹笙干贝冬瓜汤冬瓜煲排骨姜葱漓江虾卤水拼盘姜葱漓江虾香辣花蟹白酌海虾土椒萝卜干炒蚌片桂林醋泡鸡酱爆竹节螺啤酒鸭土椒炒牛腱酸椒炒鲜鱿香芋水瓜花甲煲泡椒芹香鳝条脆皮鸭黄瓜牛肉孜香寸骨牛松满天星土豆焖排骨四季豆炒叉烧菜梗烧肉丸肉沫烩粉条桂林素腐竹清蒸鲈鱼土芹油豆腐阳朔啤酒鱼咸鱼鸡粒茄子煲清蒸漓江鱼清炒时蔬清炒时蔬清炒时蔬扬州炒饭扬州炒饭桂宾炒饭水果拼盘三鲜汤粉三鲜粉水果拼盘水果拼盘（不含酒水，围桌餐为10人一桌）###五星级酒店的菜单冷菜类：明炉烤鸭夫妻肺片龙须牛肉水果沙拉香辣瓜条拌蕨根粉汤羹类：西湖牛肉羹雪耳津梨煲老鸡热菜类：椒盐虾季豆炒牛柳剁椒蒸鱼红酒烩牛肉鲜香菇扒时蔬米兰煎鱼排罗定豆豉鸡豉油皇蒸水蛋主食类：豉油皇炒面墨西哥米饭点心类：麻茸包牛肉干蒸烧卖甜品类：椰汁西米露###星级酒店菜单特别介绍鲍鱼汁鲜灵芝28（每位）鲍鱼汁扣花菇23（每位）鲍鱼汁扣鹅掌32（每位）鲍鱼汁扣辽参66（每位）鲍鱼汁扣驼掌180（每只）高汤竹笙花胶42（每位）驰名蒜香骨42金牌乳鸽皇36（每只）百味煎鱼嘴58干煎银雪鱼66（每件）辣汁银雪鱼66（每件）美极大明虾66（每对）碧绿鲜鲍片260（供四人用）一品梅花参160（每条）香港传统烧味蜜汁烧鸡翼32叉烧拼海草32港式桂花扎36澳门脆皮肉28老醋海蜇头36蜜汁烧排骨32玫瑰豉油鸡52（半只）白切路边鸡52（半只）烧鹅拼海蜇52烧味喜双拼42乳猪拼叉烧46潮式四喜拼66香烧琵琶鸽36（每只）古法盐局鸡55\/半只全体乳猪（预定）366（整只）正宗潮州卤味佛山汾蹄28卤水鹅翼18（每只）卤水鹅头22（每只）卤水鹅掌22（每只）卤水大肠28卤水鹅珍36卤水生肠36卤水鹅片52卤水双利55潮式冻花蟹56（每斤）潮式生腌蟹时价潮式生腌虾时价鹅片拼海蜇60金钱肚拼大肠48潮式卤水拼盘48名贵海鲜食谱高级海鲜是以在深海内所出产的为主，在河、湖（淡水）内所出产的河鲜的鲜味远远比不上海鲜。

海鲜又分为贝壳类和软组织类，现列主要品种简介。

带壳类：龙虾：主要产区在我国的海南岛以及新西兰、澳大利亚等地，以澳洲出产的为佳品。

富贵虾：又名[暇菇][螳螂暇][赖尿虾]，富贵虾产地较为普遍，但以泰国出口之品种较巨大，故又称为富贵虾皇。

皇帝蟹：主要产区是澳大利亚及泰国、加拿大等地，但以泰国出口较为巨大。

老鼠斑：头部细小呈粒状跟老鼠有几分相似因而命名又因其肉质嫩滑。

鱼味清浓，故无愧为斑中之皇，主要产地在印尼和泰国的深海区，因捕捉艰难因此价格昂贵。

苏眉：主要产区在太平洋的深海区、鱼味清香，是鱼中的贵族。

高贵的食客常常为它若鹜。

海斑：（石斑）是斑类的统称，大至分为东星斑、西星斑、杂斑、杉斑、老虎斑、芝麻斑等。

###很多，但是能想起来的很少,也不确定你所谓的5星级的菜谱是针对中国菜还是西餐###很多，但是能想起来的很少,也不确定你所谓的5星级的菜谱是针对中国菜还是西餐